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二、乙酸分子结构 研究性学习：调查身边各种醋的成分及妙用 * 人教版必修二第三章第三节 乙 酸 三维目标 知识与技能 过程与方法 情感、态度与价值观 了解乙酸的结构； 掌握乙酸的性质； 理解酯化反应的概念。 树立结构决定性质、 性质决定用途的理念； 学会用辩证观点看 待问题； 认识推理分析在科学 探究中的应用。 学会交流与合作、 感知与体验； 二 教学目标及重难点 教材目标——重点和难点 重点 乙酸的结构和性质 难点 酯化反应的机理 思考：结合实验现象及生活中已有的知识， 你能猜出使鸡蛋“脱去外衣”的物质是什么？ 演示实验：将一枚生鸡蛋用36%醋 酸溶液浸泡一段时间，观察现象 2小时后 12小时后 颜色： 无色 气味： 有强烈刺激性气味 挥发性： 易挥发（沸点: 117.9℃ ） 熔点： 低(16.6℃) (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、 乙醇等溶剂 一、乙酸的物理性质 状态: 液体 分子式： C2H4O2 结构式： 结构简式 ： CH3COOH或 羧基 O CH3C－OH 实验探究一：乙酸具有酸性吗？ 请利用下列药品设计实验方案来证明乙酸具有酸性？ 镁条、乙酸溶液、石蕊试液、碳酸钠粉末 碳酸钠粉末 中加入乙酸 乙酸溶液中加入镁条 乙酸溶液中加入石蕊 结论 现象 实验步骤 溶液变红 镁条溶解，产生无色气体 产生无色气体 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性， 比碳酸强 三、乙酸的化学性质 1、弱酸性 酸性强弱:CH3COOH＞H2CO3 CH3COOH CH3COO-+H+ 思考：如何除水垢呢？ 一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香，这是为什么呢？ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 你知道吗？ 实验探究二：乙酸乙酯的制取 乙醇 浓硫酸 乙酸 饱和 碳酸钠 溶液 1、观察乙酸乙酯样品 2、按照图所示进行实验 2、酯化反应 定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应 乙酸乙酯 三、乙酸的化学性质 思考： 酯化反应中酸和醇分子内的化学键 怎样断裂？ CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 乙酸乙酯的酯化过程 ——酯化反应的脱水方式 可能一 可能二 18 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 同位素示踪法： ----研究有机反应机理常用的方法 酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的) 可逆反应 取代反应 实质： 注意： 反应类型： flash O CH3—C—O—H 课堂小结 一、乙酸的物理性质 二、乙酸分子结构 三、乙酸的化学性质 1、弱酸性 CH3COOH CH3COO-+H+ 2、酯化反应 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 酸性 酯化反应 【迁移·应用】 下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ） ①乙醇 ②金属铝 ③甲烷④碳酸钙 ⑤氢氧化钠 ⑥ 氧化镁 A.①③④⑤⑥ B.②③④⑤ C. ①②④⑤⑥ D.全部 C CH3COOH分别跟H—18O—C2H5和H—16O—C2H5 起酯化反应后，两者生成H2O的相对分子质量（ C ） A.前者大 B.前者小 C.相等 D.不能确定 * *
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