14-15版：1.2 重要的体内能源——油脂(创新设计).pptVIP

[目标导航]　1.了解油脂的组成和结构特点。2.了解油脂在体内的转化过程。3.了解脂肪在人体内的功能。4.了解食用油脂对人体健康的意义。 一、油脂的成分 1．油脂的组成 油脂的主要成分是 与 形成的酯，叫做甘油三酯，它们的结构可以表示为 2．分类 【议一议】 1．正误判断，正确的划“√”，错误的划“×”。 (1)因为油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔、沸点。 (　√　) (2)油脂都不能使溴水褪色。 (　×　) (3)混甘油酯不一定是混合物，由同种混甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同混甘油脂组成的油脂是混合物。 (　√　) (4)单甘油酯不一定是纯净物，由同种单甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同单甘油酯组成的油脂是混合物。 (　√　) 2．酯和油脂有什么区别和联系，完成下列表格。 3.油脂和矿物油有什么不同，完成下列表格。 4.按要求完成下列方程式。 (1)油酸甘油酯的氢化 (2)硬脂酸甘油酯在酸性、碱性条件下的水解反应。 二、油脂在人体内的变化 1．油脂的代谢过程 在人体内，油脂主要在小肠内吸收 2．脂肪酸在人体内的功能 (1)供给能量。相同质量的脂肪、糖类、蛋白质， 提供 的热量最多。 (2)储存“能量”。脂肪酸储存于细胞中，相当于“能量”的储存。 (3)合成人体所