茶食品与健康__培训课件.pptVIP

* 生理和心理两方面的满足感! * 3.5 茶提取物应用 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。 茶树籽油中不饱和脂肪酸含量最高可达94-97%，与橄榄油相媲美。 3.5.1 油脂中应用 * 3.5.2 茶饮料工业中的应用 茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的清凉解渴的多功能饮料。 中国饮料工业协会的统计数据显示，2009年，中国茶饮料产量已超过700万吨，我国软饮料产量7000多万吨，约10%；2010年我国软饮料产量9983.66万吨，同比增长了18.27%。 发展方向: 1.无糖茶: 纯茶系列 奶茶 混合茶 调味茶 水果茶 花 茶等 2.名优茶类: 安溪铁观音、 西湖龙井、黄山毛峰、冻顶乌龙等 3. 功能性: 添加儿茶素和茶花等的功能饮料 * * * 茶含片 和口香糖 3.5.3其他茶食品 * 相信营养健康\美观\美味的茶食品是人们的最爱！ 《茶与健康》考试时间、地点 2012年1月8日(18:30-20:30)  ——紫金港西2-202(多) 57 ? ——紫金港西2-209(多) 92 * * 填空20-40格，10-20分 简述约5题，20-30分（可选） 论述约5题，50