高中化学主题2 课题1食物中的营养素选修一.docVIP

课题：主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素 课本：化学与生活 选修 山东科学技术出版社 知识技能：方法：引导和启发使学生了解糖类的组成和分类通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，逐步培养学生解决学科综合问题的能力教学重点: 教学过程[创设情景引入]们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？什么是糖 哪些物质属于糖[回顾讲解]糖类在以前叫做碳水化合物曾经用一个通式来表示Cn(H2O)m。因为在最初发现的糖类都是C、H、O三种元素组成并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物现在还一直在沿用这种叫法通式并不反映结构[学生讨论] nH2OnC12H22O11 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 ［板书］课题１　　食物中的营养素 人为什么要吃粮食 2(C6H10O5)n + nH2OnC12H22O11 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 ［动手空间］模拟生物体中淀粉的酶水解。 ［过渡］淀粉水解生成的葡萄糖，绝大多数通过氧化反应为人体提供热量。 [讲述]葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，能直接进入新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织所利用。人体摄取的淀粉和蔗糖都必须先转化为