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齐鲁大地之------酒文化 我的家乡在山东，古为齐鲁之地，位于中国东部沿海、黄河下游、京杭大运河的中北段，省会设于济南，山东历史悠久，在中华文明的发祥与发展过程中有很多重要贡献，其中最广为人知的是孔子及其儒家思想。走进山东，您永远不会感到漠然乏味，17座独具特色的城市宛若17颗璀璨的明珠镶嵌在这片深情的土地上，济南的泉、枣庄的水、青岛的海、烟台的仙、威海的岛、泰安的山，都无不让人拍案称绝。走进曲阜，领略孔孟文化的博大精深；留步枣庄，“江北水乡·运河古城”让你流连忘返；入住淄博，感受齐国的泱泱大风；在潍坊，放飞梦想的风筝；去日照，领略“水上运动之都”和“东方太阳城”的风情浪漫；在菏泽，细赏国色天香的牡丹；在东营，看那滚滚黄河东入海，浪花淘尽，千古风流人物，谱写了怎样一个风起云涌、山河壮丽的山东。山东人豪爽。自古以来，提到山东大汉，人们很容易就会想到喝酒。山东的酒厂众多，盛产有各种香型的白酒，更有啤酒、葡萄酒。其中一些产品更是享誉海内外。中国的名酒，贵州有茅台，山西有汾酒，四川有五粮液，山东还真没有名酒。可山东人喝酒有名！到了山东，大人物大喝，小人物小喝，老农一把花生米就酒也喝。从城市到乡村、从宾馆饭店到平常人家，处处都有酒气弥漫的感觉。假若外地人到山东，请贵客先要做好喝醉酒的准备。　　说起中国历史上喝酒的名人，人人皆知有河南的酒鬼阮籍，有四川的酒仙李白。其实，山东人喝酒也大有名气，《孔丛子》说：“尧舜千钟，孔子百觚。”舜、孔都是山东人。上海的大饭店，叫“酒店”，在山东往往称“饭庄”；上海人请你上酒店吃饭，山东人请你上饭店喝酒；上海人吃酒水，往往无酒，山东人吃酒席，可以无饭，山东人醉了，是够朋友的英雄，有道是：“喝酒不喝醉/不如打瞌睡/何况还是酒/不是敌敌畏/要喝一定要到位。”上海人醉了，就成了“酒水糊涂”一个。同样见面问候，上海人：“吃了吗？”山东人：“喝了吗？”近十年上海发展，见面语变了：“生意好口伐？”山东也是大发展，但问候依然如故：“喝了吗？”山东人是忘不了酒的　　　山东的酒，不像贵州的酒，有股酱油坊的腐味，又称酱香型。山东酒，浓香型，开坛三里香，浓烈火爆，好一派山东大汉的冲霄豪侠气，直逼人来。小酒馆里，香气袭人。酒过三巡，几桌人不分生熟，此起彼落抱拳招呼，气氛渐渐地热烈起来。这时，店老板必来一桌桌前，敬请大家一盅，以示客主两忘，不分亲疏贵贱，一时大同世界。那种浓浓的人情味，简直就是古道侠肠透心暖。在上海是绝对享受不到的。　　到了山东，你口才再好，意志再坚强，也推不了这一桌桌人情宴席。那种小酒盅小拇指宽度，浅浅的半截深，仅容一掬泪水，山东人喜欢低头嘬口汲，“吱吱吱”的尖叫，一扬脖，一杯，南方人以为不过尔尔，放下警惕。朝门坐的主人站起先敬酒，话很软地套住你：“感情深，一口闷/感情铁，喝出血/感情浅，舔一舔/没有感情赏个脸”，“赏个脸”近乎乞求，你纵有项羽举鼎之力也推辞不了。可是一旦破戒，就刹不住车了，一桌子都会来攀亲道旧，扯出个“一表三千里”的关系，缠得你谁也轻视不得，真以为“一杯二杯不算酒/三杯四杯漱漱口”到来，“七杯八杯扶墙走/九杯十杯墙走我不走”这就是小酒盅的厉害：滴水成河、聚沙成塔。现在看到小酒盅就想到阴谋。出得门来，月移西檐、满院霜白，人影泻地，摇摇欲坠不倒，甩腿交叉而行，真的就踏进了《水浒》的境界去了，演一出形神兼备的武松醉拳的地上皮影戏，再唱上一口西皮散板：“有酒不知天地他肉眼看英豪，”将将将，回转了家去，高举双拳擂门。 ???先从约吃饭开始吧，最礼貌的邀请应该是提前一天或半天，正式邀请提前两天也可以。倒不是山东人有多忙需要达到预约的地步，而是山东人饭局太多，提前“预约”会避免赶场的发生。但是熟人就不在此列，伙计们秉承“让到是一礼”的说法，“不来也算一顿昂”。临时凑局的事时有发生，所以碰到这种情况一般 不必恼，说明对方没把你当外人啊。 ?再接着就是?说入座。山东自古是礼仪之帮,所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上,一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人),酒桌上也称为“主陪”；?在他的对面的位置是主人一起来招待客人的,叫“副陪”。????????外地的朋友若是弄不清除其中的原委,告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主陪的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。而副陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子,别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”,右面的是“副宾”；相对应的,右面挨着主宾的是“二陪”,右面挨着副宾的叫“三陪”。其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四”,原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。??