第四章 休闲食品与健康【参考】.pptVIP

4.4 有益健康的休闲食品 　6.无花果，促进血液循环。无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。 　　 7.南瓜子和开心果，富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。 　　 8.奶糖，含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。 4.4 有益健康的休闲食品 9.巧克力，有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。 　　 10.芝麻糊，有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。 　　 11.葡萄干，有益气、补血、悦颜之益。但要注意卫生。  4.4 有益健康的休闲食品 15. 酸奶----酸奶里面含益生菌，可以帮助调理肠胃，同时又富含蛋白质，是补充蛋白质很好的来源。而且酸奶清凉、爽口，很容易被消化吸收。 16. 西梅----新鲜的西梅是水果中补充维生素A的最佳来源。 西梅中所含的钾比较丰富，钾对维持人体电解质平衡起着重要作用。西梅含铁也很丰富，铁是构成血红蛋白的原料，能携带血液中的氧分。其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，防止便秘。西梅富含抗氧化剂，不含脂肪和胆固醇，是现代人健康的最佳果品。每日基础食用量3～5枚即可。 17.全麦面包----全麦面包能够增加体内的膳食纤维，还能补充更全面的营养，有便秘问题的人们可以尝试把它作为小零食。 4.4 有益健康的休闲食品 18.乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还添加维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。 19. 板栗----板栗含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血的功效。常吃板栗，不仅健身壮骨，并消除疲劳。 20. 海苔----海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富。它含有15%左右的矿物质，各种微量元素与大量的矿物质，有助于维持人体内的酸碱平衡，而且热量很低，纤维含量很高，对我们来说是不错的零食。 4.4 有益健康的休闲食品 聪明吃零食 　　能够做为零食的食品能分成10大类，分别是糖果类，肉类、海产品和蛋类，谷类，豆及豆制品类，蔬菜水果类，奶及奶制品类，坚果类，薯类，饮料和冷饮类。每一类零食都能够划分为3个保举级别，人们能够依照其级别取舍该吃啥，吃多少。 　　可经常食用：指营养素含量丰富，同时多为含无低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。如别致水果，包括可生吃的黄瓜、西红柿等;一些未经过盐腌等加工的坚果，如花生、松子、开心果等。 　　适当食用：营养素含量相对丰富，但含无或增添外等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力等。 　　不推荐食用：含无或增添较大批脂肪、糖、盐的食品或饮料，提供能量较多。经常食用那样的零食会增添超沉取肥胖、高血压以及其他慢性病的危害，如高糖蜜饯、油炸食品等。 4.5 科学吃水果 一. 漂亮水果为何味道不美 生活中，人们买瓜果总喜欢选颜色鲜艳，个大水灵的。但吃的时候，人们常常会觉得这些色泽艳丽的水果似乎没有想象中香浓鲜美。 从南方贩运来的香蕉，大都七、八成熟便运到内地，小贩们廉价批购后，在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，再用三四十度的炉火熏烤后藏置，一两天时间香蕉全变成了个大色黄、鲜嫩、惹人喜爱的上品，结果七八角钱一斤进的货，催熟后要卖两元左右一斤。 4.5 科学吃水果 此外，为增加水果的保存期和新鲜度，一些果农往往在半熟的时候就将水果采摘下来，在商贩手里再进行人工处理。如七成熟的西瓜，摘下后用针管向瓜内注射红色自来水，切开瓜瓤鲜红，还增加了重量； 4.5 科学吃水果 西红柿半熟后放在麦草内捂一段时间，颜色红了，该有的甜味却没有了；草莓用催生剂或其他激素类药后生长期变短，颜色新鲜了，果味却变淡了。???? 消费者在选购水果时不要只看颜色，应根据水果的特点从多方面考虑选择，不要以貌取果。 4.5 科学吃水果 二. 要在乎水果雀斑 有的水果外面有霜样斑点，或蓝色、或灰白色，像水果的“雀斑”。千万不可掉以轻心哟，这可不是水果“雀斑”。其实，这是喷洒农药后残留的化学物质。 为了防治虫害，果农在果树开花到结果期间都要喷洒大量农药。现在使用较多的植物保护剂是波尔多液，它是用硫酸铜和石灰乳配制成的悬浊液，成本低廉，而杀虫效果却非常好。波尔多液的配制简单，但是掌握好硫酸铜和石灰的比例却很难。如果波尔多液中硫酸铜的含量过高，防治害虫的效果虽提高了，