09年高职旅游.docVIP

《旅游类专业基础知识》试卷 姓名 座号 成绩 一、单选题（每题3分，共60分） 1、我国经营入境旅游业务的国际旅行社应交纳（ ）万元质量保证金。 A、30 B、60 C、100 D、150 2、酒水服务中常用的白兰地杯也称（ ） A、古典杯 B、郁金香杯 C、利口酒杯 D、矮肚杯 3、（ ）属于舒适级饭店，其设备齐全，具有多功能的综合服务设施。 A、一星饭店 B、二星饭店 C、三星饭店 D、四星饭店 4、世界六大旅游市场中，第二大旅游市场是（ ） A、欧洲旅游市场 B、美洲旅游市场 C、东亚、太平洋旅游市场 D、非洲旅游市场 5、为了迎接乘飞机而来的散客或小包价旅游团，导游人员应提前（ ）到达机场等候。 A、10分钟 B、15分钟 C、20分钟 D、30分钟 6、饭店前厅部接待处的职能不包括（ ） A、办理住宿手续，分配客房 B、编制当天营业报表 C、核对空、实房数量，控制客房状况 D、到机场，车站，码头迎送客人 7、借鉴国际饭店的管理经验，超额预订通常控制在可预订房数的（ ）左右。 A、3% B、5% C、10% D、15% 8、西餐宴会摆台时，在餐盘的右侧从左向右依次摆放的是（ ） A、餐刀、冷菜刀、鱼刀 B、鱼刀、餐刀、冷菜刀 C、餐刀、鱼刀、冷菜刀 D、冷菜刀、餐刀、鱼刀 9、根据排房的一般原则，应将（ ）安排在楼层低且距离服务台较近的客房 A、商务客人 B、会议客人 C、老弱病残客人 D、度假客人 10、（ ）适合价格较高的客房，先突出物美，然后报价，以减弱高房价对客人的影响。 A、“冲击式”报价 B、“鱼尾式”报价 C、“夹心面包式”报价 D、“轰炸式”报价 11、Twin Room是指（ ） A、单人房 B、大床房 C、三人房 D、双人房 12、在下列客房房态中，应彻底清扫的是（ ） A、空房 B、长住房 C、外宿房 D、走房 13、（ ）供应早、中、晚餐中、西菜点，是饭店中最主要的餐厅。 A、零点餐厅 B、团队餐厅 C、特色餐厅 D、咖啡厅 14、服务员在进行托盘斟酒、分菜、上菜等餐饮台面服务时，较多使用（ ） A、大方形托盘 B、大圆形托盘 C、中方形托盘 D、小圆形托盘 15、酒水服务中，威士忌酒的斟酒量为（ ）杯。 A、1/2 B、2/3 C、1/6 D 1/3 16、在旅游活动中，一旦发生火灾事故，导游人员首先应当（ ） A、引导自救 B、立即报警 C、迅速通知领队及全体旅游者 D、迅速通过安全出口疏散旅游者 17、白兰地储藏时间越长，酒质越好。若酒瓶标巾上有X.O标识，则表示该酒的储藏期为（ ） A、10-12年 B、20-30年 C、40年 D 50年 18、饭店楼面区的职能范围不包括（ ） A、处理失物招领事宜 B、负责全部客房及其走廊的清洁卫生C、为住客提供必要的楼层服务 D、换补客房内的客用品 19、西式早餐中，菜肴份量较大，有蛋有肉的是（ ） A、欧陆式早餐 B、英式早餐 C、俄式早餐 D、 美式早餐 20、福建武夷岩茶属于（ ） A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、花茶 二、判断题（每题2分，共40分） 1、我国国际旅行社的注册资本不得少于100万元人民币。 （ ） 2、通货膨胀率高的国家会使本国国际旅游客源减少。 （ ） 3、日本是世界第四大旅游市场中的旅游大国。 （ ） 4、旅游产品被旅