南苑风采经理人课题模版2.pptx

课题：如何提升宴会服务品质？行动学习小组：火力队姓名：周杰学 习实 践质 疑反 思现在开始，我们是一个团队…队名：火力队 logo：口号：火！火！火！约定：1.上课不迟到、不早退 2.按时完成作业 3.积极主动举手发言队长：谭宏伟队员：陈琛、彭毅、陈虹娇、王黎明、周杰、李克奎、林敏、殷海乔我的天使们：123456姓名李克奎关键词热情活泼7制定计划1聚焦课题6评估方案2重构难题5收集方案3设定目标4深挖根源19聚焦课题行动学习31公司个人三维度公司*部门*个人2部门一、自己所在的部门年度重点工作1.提升总体营收 2.提升服务品质3.加强梯队建设二、与本部门紧密相关的公司年度战略目标1.完成预算指标2.打造精品酒店3.加强内部管理水平三、个人重点工作1.完成酒店预算指标2.提升服务品质3.培养基层管理人员聚焦课题聚焦课题课题方向重要性紧急性未知性可行性熟悉度学习机会意愿度总分1.预算指标5534535302.服务品质5544445313.梯队建设544444530 备注说明：1-5级评分，以重要性为例，1分表示不重要，5分非常重要 根据以上分析确定行动课题方向为：提升宴会服务品质7制定计划1聚焦课题6评估方案2重构难题5收集方案3设定目标4深挖根源 Q-STORMING(问题风暴)原始问题：如何提升宴会的经营？问题与回答：1.问题：宴会经营提升的最大阻碍是什么？回答：市场竞争力大、宴会厅的面积局限、服务品质不高2.问题：宴会经营提升的方法有哪些？回答：加强宴会销售、做好客户口碑、降低宴会成本、提高工作效率3.问题：宴会经营提升主要着重在哪块市场？回答：婚宴市场4.问题： 婚宴市场主要可以在哪些渠道进行开拓？回答：客人推荐、婚庆推荐5.问题：如何提升客户和婚庆的推荐率？回答：提升宴会本身的服务品质 攻关课题表1重构后的课题：如何提升宴会的服务品质？2课题背景1.市场占有率降低2.客户要求的提高3课题价值公司／部门／小组／个人：1.提升营收2.完成指标3.打造精品宴会4.实现自我价值4已采取的行动1、加强员工对客服务培训2、加强餐前检查3、提升场地布置水平5发起人的期待1、提升宴会营收2、提升宾客满意率3、提升宴会服务品质7制定计划1聚焦课题6评估方案2重构难题5收集方案3设定目标4深挖根源目标设定：总目标是定义课题完成情况的长期的、宽泛的目的。总目标：宴会服务品质的提升2具体目标指具体的、量化的、可实现的指标，可以衡量一段时间内总目标的完成。具体目标：整年度婚宴批次同比去年增加10批团队沟通／学习计划主题时间形式／地点输出成果1.所有组员的课题每周二19:00-21:00微信群每个成员的ppt2.主题学习活动每周三19:00-21:00微信群学习感悟大群分享3.内部导师指导意见（导师指导后，由学员填写）：反馈维度反馈意见课题是否合适？课题目标是否合适？对后续开展的建议？深挖根源－鱼骨图人员稳定性差培训频率不高场地布置单一创新培训人员外借人员比例大培训技能缺乏个性化服务缺少管理人员能力薄弱培训时间较短会议服务的缺失场地面积的局限目标设施设备的陈旧提升宴会服务品质餐前准备工作不全面优惠政策偏少员工开餐服务不规范操作流程产品高效管理平台 问题三大障碍1，外借人员比例大 权重25% 2，培训技能缺乏 权重30% 3，个性化服务缺少 权重20% (问题N大障碍权重百分比相加要大于70%） 团队共创增加个性化服务权重20%强化外借团队25%优化培训机制30%3-1、加强征询宾客的意见，提高宾客满意率3-2、学习其他酒店的个性案例3-3、对潜在客户进行问卷调查3-4、定期召开创新会议进行探讨 2-1、加强对培训人员的技能过关2-2、增加培训的频率和时间2-3、对培训效果进行定期检查2-4、增加培训方式1-1、创建外借人员的固定团队1-2、加强实习生的留任率1-3、加强外借人员的培训与现场督导1-4、对外借人员进行适当奖励和考核收益与实施二维评估矩阵实施困难实施容易1－1收集竞品成本信息，策略降本1－2内机平台减小 收益大3－3去除多余功能2－2竞品样机拆机对标4－1采购谈判降本3－1冷凝器减小4－2外机壳体减小1－3提升装箱率，减物流成本3-2了解当地产品检测法律法规收益小2－1预留周期充足，减少浪费1-4调研当地市场使用习惯4-3调研当地消费水平2-3量小订单标准化策略方向目标包含点子（A C B）1:2:3:4:行动计划表策略方面1：负责人：参与人：步骤产出物工作内容执行者开始时间结束时间检核者检核方式检核时间总体时间：所需资源：行动计划表策略方面2：负责人：参与人：步骤产出物工作内容执行者开始时间结束时间检核者检核方式检核时间总体时间：所需资源：行动计划风险分析表存在的风险风险等级造成风险的原因预防措施应急方案及启动点发生概率严重