东北正宗锅包肉.doc

东北正宗锅包肉 材料 里脊肉，糖，醋，盐，淀粉，葱，姜，香菜，胡萝卜 做法 1.里脊肉切成5MM厚的大肉片，加入水淀粉糊抓匀。2.锅内放油，烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出，把油温提高到九成热下肉片复炸。3.捞出控油，把锅里的油都倒出，把葱姜倒入锅里滑一下，再加入糖和九度米醋，熬的糖汁有点粘把胡萝卜香菜和肉片下入挂匀马上倒出。 小诀窍: 这是家庭型的做法，可保肉皮酥脆。如果是饭店是先下肉片后倒糖醋汁，火候大马上就能把醋汁烹起挂在肉片上，因为在锅内的时间非常短所以肉片脆可口，这是一道很看火候的菜。 东北团年菜：熘肉段 材料 猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜 做法 1.把里脊肉切成小块，加入淀粉，油抓匀。2.把油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。3.油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。4.把油倒入，用锅里的底油炒胡萝卜后把肉段下入，再倒入用酱油，盐，淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。 关东煮[图] 点击：156034主料：三丝丸５０公克、白萝卜１条、素黑轮３００公克、香菜少许。盐、味素各适量、胡椒粉少许。 拔丝香蕉[图] 点击：120432主料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。 鲶鱼炖茄子 点击：90027主料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）。 酸菜白肉[图] 点击：78277主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 红烧狗肉[图] 点击：82288特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。 红烧肘子[图] 点击：115552特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。主料：肘子1000克。辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 西红柿疙瘩汤[图] 点击：210402主料：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶 鱼头泡饼[图] 点击：53751主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼配料香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量 东北酸菜[多图] 点击：117697特色：酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。主料：白菜。容器。 酸菜猪肉炖粉条[多图] 点击：194082主料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。 土豆炖鸡块[图] 点击：615084工艺：炖 主料：鸡肉,土豆 拔丝地瓜[图] 点击：227926特色：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。主料：地瓜500克辅料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 红烧鹿肉[图] 点击：46175特色：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。佐餐食，亦可作下酒菜。主料：鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。 吉林狗肉火锅[图] 点击：36050工艺：火锅 口味：咸鲜味特色：肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。主料：狗肉3500克功效： 此火锅冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。 红烧鱼 点击：60124工艺：红烧 口味：咸甜味特色：色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。主料：鳓鱼1000克功效： 此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食。 酱骨架[图] 点击：60578主料：猪脊骨辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐 拌凉菜[图] 点击：48955主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜、球形生菜各50克，黄椒、红椒各25克。 排骨炖酸菜[图] 点击：3796