XX餐厅服务工标准及程序.docVIP

塞北牧场员工工作标准及程序一?餐厅仪表仪容 二?餐厅服务礼貌用语 ?餐厅摆台规范 ?斟酒服务规范 ?上菜、分菜服务规范 送客服务规范 ?零点服务规范退菜服务规范??、餐厅卫生工作规范?十?餐厅交接班制度十餐厅一日工作规范十??餐厅疑难问题处理?  一、仪表仪容1.?服务员仪容仪表总体要求： 容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括； 打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。 2、容貌：??表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；按餐厅要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物； 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；男服务员坚持每天刮胡子。 3、着装: 着规定工装，洗涤干净，冬装时不得卷起袖子 鞋袜整齐4、个人卫生： 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤洗衣服；勤修剪指甲；??班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。 5、?服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手