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剁椒鱼头、椒麻鸡、梅菜扣肉 2009-01-09 剁椒鱼头材料鱼头，剁椒，葱花，姜丝，料酒，白糖，胡椒，盐，蒸鱼鼓油，鸡精 鱼头用盐，胡椒，料酒，白糖，鸡精腌制20分钟后把剁椒铺在鱼头上撒上姜丝和蒸鱼鼓油，放入锅内蒸30分钟 起锅前2分钟放入葱花。起锅后锅里烧热油浇在鱼上即可 给你一张特写 【椒麻鸡】椒麻鸡原料：鸡肉，葱段，姜蒜末，辣椒油，花椒油老抽，盐，麻油，白糖，芝麻酱和胡椒面。 把鸡肉煮好后放入冰水或者冰箱内让鸡肉快速冷却下来。 鸡肉剁成块，把调料拌在一起。 麻辣鸡块出炉了：【梅菜扣肉 】梅菜扣肉：材料：带皮的五花肉梅菜花椒老抽 将五花肉用水煮到8成熟后捞出来，锅内倒入少量的油，把五花肉的肉皮抹上老抽，用油炸到金黄或者微糊 将肉切成大块，每一块抹上老抽后放入碗内 最后把梅菜铺到面上，撒上花椒，上锅蒸2小时 蒸好后，找个大点的盘子，把肉扣过来。 扣肉好了，还不错吧： 最后来个素的：清炒红薯藤 。饭前来个全家福吧。 原帖地址:/discuz/viewthread.php?tid=605627