食文化 ppt.pptVIP

食文化 一、食文化的成因 第一、自然条件。 第二、历史条件。 第三、政治条件。 第四、文化条件。 二、主要地方风味 中餐的菜肴以色艳、香浓、味鲜、型美而著称于世。其型美，尤以花式冷拼盘最为突出。它造型别致、五彩缤纷、栩栩如生，呈现出富有意境的景色和图案。那山川树木、亭台楼阁、花鸟鱼虫、珍禽异兽，尽收盘中。仿佛是一幅美丽的图画，给人以享受。而且中餐每套都以双数为单位，四、六、八、十……等成为一般的规则，俗话说：“两个盘子待客，三个盘子待鳖”，追求双数恰恰表现出中国文化注重“十全十美”，讲求偶数为利的心理习惯。 八大菜系 * 历史文化系 初等教育0901 贾晓鹏(21) 目录 一、食文化的成因 二、主要的地方风味 八大菜系 中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而有之；地形多样，江河湖海，山川平原，无一不备，这样就为中国的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。下面让我们一起走进食文化！！！ 长期以来，各地由于选用不同的原料，不同的配料，采用不同的烹调方法，因而形成了各自的独特风味和不同的菜系。 菜系的划分： 一、按原料性质：素菜、荤菜 二、按功能：普通菜、保健医疗菜 三、按地域：八大菜系其中，八大菜系较为著名 1