8日课时3 怎样管人与怎样管好人.pptxVIP

管理 =“管”+“理”管理就是有管，有理，在一起才能叫管理，我们先把“管理”一分为二，分成“管”和“理”两部分来看： 如果让我们用“管”一字组词的话，我们会好不犹豫的组成：“管辖”、“管控”、“监管”等；用“理”字组词通常有：“治理”、“道理”、“理顺”等； “管”的行为和“理”的行为互为补充，光管不理文不成章，光理不管散兵乱马。管理，都管什么？做企业，必然离不开人、财、物、产、供、销这六大基本要素，管理，如何科学、合理、优化配置这些要素资源，达到组织经营低投入、高产出目的的经营行为。餐饮管理都管些什么？怎样去管理简单地说，于餐饮相关的人，财，物,产，供，销的管理就是餐饮管理，如人力资源管理、服务质量管理、出品管理，成本控制管理、采购管理、财务管理、VIP客户服务管理、安全卫生管理、后勤保障管理等。这些方方面面的管理，最终抖落实在了“计划、组织、协调、督导、控制”的执行上。想想看：怎样做好前厅服务管理？怎样做好后厨出品管理？怎样做好后勤保障管理？管理人员就是要： 通过计划 组织 协调 督导控制 管好人 财 物 产 供 销12345——管理五步法1、让员工明白企业愿景：使命、方向、平台（发展空间）、利益。企业的愿景也就是企业的发展方向，也俗称企业远景，就是让我们的员工知道企业的未来方向会是怎样的，例如我们的愿景是：“打造中国烧烤第一品牌”。这就是企业发展的方向、终极目