毕业项目正文格式1要素.doc

毕业论文排版说明 所有毕业项目的撰写格式以此范本为准！！！ 论文纸张统一为A4，页边距上、下、左、右为2cm，装订线为0.5cm。 论文中出现的所有阿拉伯数字、字母及单位符号统一用新罗马字体“Times New Roman”。 诚 信 声 明 本人郑重声明： 所呈交的毕业项目报告/论文《巧克力味软式甜饼的工艺研究》是本人在指导老师的指导下，独立研究、写作的成果。论文中所引用是他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均在论文中以明确方式标明。 本声明的法律结果由本人独自承担。 作者签名： 年 月 日 摘 要：本文以面粉、糖、油、水为原料，盐、疏松剂、香精香料为辅料，研制出一种细腻松软、口味香浓的巧克力味软式甜饼。在基础配方上，以饼干品质的感官评分为考察指标，通过正交试验，得到产品最佳配方为：巧克力用量为50%，白砂糖量为25%，起酥油添加量为60%，碳酸氢钠为0.7%。 （“摘要”两字用二号黑体，字间空2格，顶格。摘要的具体内容用四号宋体， 1.5倍行距。） （摘要与关键词之间空一行，二号） 关键词：巧克力味；饼干；工艺 （“关键词”3个字用二号黑体，中间不空格，顶格。关键词一般为3—5个，四号宋体，1.5倍行距，词间用分号分开。） 目 录 （目录，二号黑体，居中，字间空2格，单倍行距，段前段后0.5行。） 1 绪论（一级标题用三号宋体，加粗，单倍行距，行间距为段前段后各0.5行） 1 1.1 饼干的概念（二级标题用四号宋体，加粗，单倍行距，行间距为段前段后各0.5行。） 1 1.2 巧克力味软曲奇饼干的概念 1 1.3 软曲奇饼干的销售前景 1 1.4 软曲奇甜饼的工艺研究 2 2 材料及方法（另起一页，字体字号要求同上） 3 2.1 材料与设备 3 2.2 工艺流程 3 2.3产品配方 3 2.4关键工艺操作要点 3 3 结果与分析 4 3.1 巧克力用量的添加对饼干品质的影响 4 3.2 温度对腌制萝卜亚硝酸盐含量的影响 4 4结论 5 参考文献 6 致 谢 7 （目录内容四号宋体，单倍行距，一般列到二级标题，最多列三级标题，一级标题顶格，二级标题缩进1个字符，三级标题缩进2个字符。）巧克力味软式甜饼的工艺研究 （正标题用二号黑体，居中，行间距为段前段后各1行，题目不超过20个字。） 1 绪论（一级标题用三号宋体，加粗，单倍行距，行间距为段前段后各0.5行） 1.1 饼干的概念（二级标题用四号宋体，加粗，单倍行距，行间距为段前段后各0.5行。） 饼干（biscuit）一词来自拉丁语panis biscoctus，是指经过两次烤制的面包，原始饼干的制作是先将面团烤制成熟再在另一个温度较低的烤炉中烘烤。它用或多或少的面粉和水为原料制成，口感不好，在当时并不受人们欢迎。（正文用小四号宋体，1.5倍行距，首行缩进2个字符。） 现在的饼干是以小麦粉为主要原料，加入糖类、油脂、膨松剂等其他原料，经过面团调制、成型、烘烤等工序制成的一种烘烤方便食品。 饼干可以用作主食、零食、高档礼品、餐饮食品、婴儿食品或宠物食品，添加巧克力和奶油后，它们类似于糕点。虽然饼干从广义上说属于方便食品中的焙烤制品类，不过由于生产历史悠久，品种多样，发展迅速，在配方和生产工艺等方面都已经自成体系，且已形成了工业性大规模生产，所以人们在分类时习惯上将它与其他方便食品分开[1]。 1.2 巧克力味软曲奇饼干的概念 软曲奇饼干是一种近似点心类食品的饼干，亦称甜酥饼干。是饼干中配料最好、档次最高的产品，其标准配比是油：糖=1:1.35，（油+糖）:面粉=1:1.35。面团弹性极小，光滑而柔软，可塑性极好。饼干结构虽然比较紧密，疏松度小，但由于脂肪用量高，故产品质地极为松软，食用时有入口即化的感觉。它的花纹深，立体感强，图案似浮雕，块形一均匀[2]。 1.3 软曲奇饼干的销售前景 软曲奇饼干具有营养丰富、口感疏松、风味多样、外形美观、便于携带、耐贮存等特点，受到国内外人们的普遍喜爱。其水分含量少，保质期长。饼干长期以来作为紧急时期备用食品及加餐时的最佳营养食品，在军需、旅行、野外作业、航海、登山、医疗保健等方面受到人们的青睐，作为食物产品极为方便。 在遍布全球的食品市场中，丰富多彩的饼干十分抢眼。而软曲奇饼干是曲奇饼干的一种，是饼干食品中配料最好、最高档的产品，醇香四溢，上好曲奇同香浓巧克力豆的完美组合。产品质地极为酥松，有入口即化的感觉。是下午茶最优雅方便的选择，同时也深受广大少年儿童