维持橄榄采后品质的建议精选.pptVIP

主 要 内 容 * 橄 榄 维持采后品质的建议 姓名：郭梦业 班级：园艺095 学号：2009010589 1、 成熟度和质量 成熟度指数 质量指标 2、 温度和气调 最佳温度 最佳相对湿度 呼吸速率 产生乙烯的速率 对乙烯的反应 气调 3、 紊乱 生理紊乱 凹陷斑 二氧化碳损伤 病理障碍 4、 栽培 1、成熟度和质量 成熟度指数：青橄榄 青 橄 榄 大小和颜色（甚至淡绿色橄榄最底部有可以通过一根稻草色的（皮孔）白色斑点； 青橄榄成熟的标志是它能表现出白菜挤压时的特性。 成熟度指数：黑橄榄 黑 橄 榄 颜色：黑色； 去除力; 水果达到这一阶段大约在绿色期之后3 - 4个月。 质量指标：青橄榄 西班牙原装进口橄榄罐头 颜色：青色； 表面性质：免受机械损伤，枯萎，表面磨损，剥落，腐烂和其他昆虫的伤害。这些橄榄是根据加州的黑色成熟橄榄或西班牙绿色橄榄罐头的风格处理的。 质量指标：黑橄榄 希腊橄榄 意大利黑橄榄面包 颜色：黑色； 表面性质：免受伤害； 含油量：部分 12%——25%，这些处理为希腊或意大利风格，可用于石油提取。 2、温度和气调 最佳温度： 5 - 7.5°C (41-45.5°F); 温度低于5°C(41°F)引起 冷害 最佳相对湿度： 为90-95%。 乙烯的产生速率：小于0.1（青橄榄）或0.5（黑橄榄）ul乙烯/公斤· HR在20°C 情况下 对乙烯的反应： 橄榄产生的乙烯量很少但是却中度敏感于1ppm(失去绿色和果肉硬度)以上的乙烯量。 呼吸速率： 计算产热乘毫升/公斤二氧化碳由440BTU /吨/天或122千卡/吨/天。 气调： 优化：（2 - 3）% O2+（ 0 - 1）% CO2； 在5°C (41°F)储存12周或者在7.5°C (45.5°F)下储存9周可延迟衰老和软化； O2浓度低于２％会导致异味； 如果橄榄储存在7.5°C (45.5°F）以下，且CO2 浓度高于５％会增加冷害的严重性。 注：以上信息针对新鲜青橄榄；新鲜黑橄榄应尽可能提早采收。 3、紊 乱 生理紊乱： 冷害是导致生理失调的主要原因。 如果新鲜橄榄预储存在0°C(32°F)下超过两周或者2°C(36°F)下储存五周或3°C(38°F)下储存六周都会导致冷害。症状包括内部发生褐变,一开始在内部组织,随着时间推移向表皮扩展。果皮褐变的程度表示冷害的严重程度。不同品种对冷害的敏感程度顺序为Sevillano (最敏感) - Ascolano - Manzanillo - Mission (最不敏感)。 凹陷斑： 这种紊乱的特点是表面出现凹陷斑。这是由于上皮细胞的死亡和衰竭造成的，将会导致果皮皱缩。橄榄的症状可以在10°C(50°F)观察6周或7.5°C(45.5°F)观察12周或更长的时间。 二氧化碳损伤： 由于暴露在超过5% CO2的环境内超过4周会出现症状(内部褐变、腐烂程度增加)。 冷害敏感的果蔬 香蕉冷害严重（内部褐变，果皮皱缩） 柑橘表面凹陷斑 病理障碍： 如果橄榄受到冷冻（暴露在5°C = 41°F以下），机械损伤 ，不迅速冷却在最7.5°-5 C(41-45.5°F)的最适温度范围,或者暴露于不良的大气层(5%以上CO2或者 /或低于2% O2)，都会导致采后病害。 橄榄细菌性病害 油橄榄疮痂病 *