生物技术概论_蛋白质工程.pptVIP

第三章 蛋白质工程 Protein Engineering 主要讲授内容： 1 概述 2 蛋白质的结构基础 3 蛋白质工程的研究方法 4 蛋白质工程技术的应用 5 蛋白质组学 本章要求： 了解蛋白质的基础结构 理解蛋白质的研究方法 了解蛋白质的运用 了解蛋白质组学 1 概述1.1 蛋白质 在自然界中，构成生命最基础的物质有： 蛋白质 最重要 核酸 最根本 多糖 脂类 蛋白质很重要具体表现在： 1）蛋白质执行着酶的功能 2）通过激素调节代谢作用 3）产生相应的抗体 4）构建各种生物膜 1.2 蛋白质工程 蛋白质工程就是在蛋白质的结构与功能为基础，利用基因工程的手段，按照人类自身的需要，定向地改造天然的蛋白质，甚至创造新的、自然界本不存在的、具有优良特性的蛋白质分子。 蛋白质工程自诞生之日起，就与基因工程密不可分。 2.1.3 等电点 蛋白质颗粒的电荷，既取决于其分子组成中碱性和酸性氨基酸的含量，又受所处溶液的pH影响。 当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质游离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子（净电荷为O)，此时溶液的pH值称为蛋白质的等电点pI)。 2.2 蛋白质二级结构（secondary structure） 2.2.1 定义 二级结构是指多肽链借助于氢键沿一维方向排列成具有周期性的结