胃术后照护食谱精选.doc

1.1 枸杞 体外试验表明，枸杞子、叶对人胃腺癌KATo-Ⅲ细胞，枸杞果柄、叶对人宫颈癌Hela细胞均有明显抑制作用，其作用机理主要表现在抑制细胞DNA合成，干扰细胞分裂，细胞再殖能力下降。 由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。 宜早晨吃。 1.2 银耳 银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高.每次15克 1.3 海参 放疗、化疗医治癌症患者时，在杀死癌细胞的同时也杀死了人体正常的白细胞，使癌症患者免疫力低下，海参含有明显提高机体免疫力的成分，并且通过实验证明，它能够增加动物腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力，同时提高血球凝聚程度，增加自然杀伤细胞（NK）的活性。另外其中的天门冬氨酸、微量元素铜等，对放、化疗及化学性损伤的修复很有帮助。 海参不宜与甘草酸、醋同食。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。 1.4 西洋参 常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。 　西洋参作为补气的保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。 1.5 其它提到的食物 黄骨鱼 黄芪 党参 枸杞 猫人参 1.6 海参的泡发 干海参的发泡方法 １.首先将干海参用水简单的冲洗下表面的浮尘，然后放置于0-3℃的凉纯净水中（娃哈哈瓶装水）12-48 小时左右，中间换水3-5次直至将海参全身泡软。 2.将泡软的海参从腹部用剪刀纵向剖开，去掉海参的沙嘴（牙齿）横向剪断体内的白筋。 3.在无油的锅添加纯净水，然后放入海参，加盖煮沸，然后转中小火煮 20-50 分钟。换新的凉纯净水，泡 24-60 小时左右，中间换水2-4次直至发泡到2倍左右长度。 4.发泡好以后，可以直接食用，或者做菜做汤。也可以吧多余的海参单独零度以下冷冻保存，建议2-3周内用完！ 5.如有个别海参没有发大，属于正常现象，可重复3、4步骤。 ★特别注明：海参大小不同发泡的时间和上锅煮的时间都不同，个头大的海参发泡和煮的时间要稍微长一些，个头小的海参则应该缩短一些 海参的发泡注意事项 特别注明： ★海参必须要全程低温发泡，温度保持在0℃-3℃之间为宜，夏季必须放冰箱冷藏室发泡！ ★最好用娃哈哈纯净水发泡效果最好，因为水质不同，海参的发泡效果不同的。冷纯净水比普通自来水发泡海参效果更好，个头更大。 注意事项： 1、 海参发泡过程中所使用的器皿用具须清洗干净，不能沾有油、烟灰、酸碱性等物质，否则容易引起海参变质融化等。 2、 应当注意，海参的大小厚薄不一，因此涨发海参的时间也不同，小而薄的海参发泡的时间应短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、厚薄、品种的海参在涨发的时候也有先发透的和后发透的，先发透的应该先拣出来，没发透的继续发透为止。 3、 由于地区差异，口感差异，及海参的大小品种和加工工艺的差异，泡发海参时应随时观察所发泡的海参的弹性（软硬度），若弹性适中 ，应及时捞出，不应无限量的涨发海参，否则会导致海参失去弹性（易碎、发囊）。 4、 发泡好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡在水中或者长时间带水放置在冰箱的冷藏室中。如果一次发泡的海参较多，不能立即食用完 ，应将海参放置在冷冻室单冻，需要时解冻即可食用。 第二章 食谱 （食谱只是参考，只要不相冲，可以换着花样来。原则上：海参一天一只，西洋参和其它中药煲汤一周二到三次，太多身体也受不了。） 2.1 普通食谱 枸杞炖银耳 原料：枸杞25克，水发银耳150克，冰糖25克，白糖50克 　　 烹制方法： 1、银耳洗净入温水中涨发1个小时，除去杂质泡入清水中。 2、汤锅置旺火中添水烧沸，放入冰糖、白糖烧沸后撇去浮沫，待糖汁清白时将银耳、枸杞放时锅炖至银耳有胶质时，倒入大汤碗内。 海参枸杞汤： 水发海参100克，洗净切丝，枸杞、党参各10克，分别洗净，同放入沙锅中，加清水500毫升，烧开后，加入姜片、精盐，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。适用于贫血，慢性肝炎，肺结核及癌症病人的辅助治疗。 海参黄芪汤： 水发海参100克，洗净切丝，黄芪片20克洗净用纱布包好，山药30克洗净，同放入沙锅中，注入鸡汤400毫升，