荸荠片热风及微波膨化干燥加工工艺的研究精选.pptx

【英文题名】StudyonProcessingTechnologyofHotAirandMicrowavePuffingDryingofChineseWaterChestnutSlices【作者中文名】胡晓浩;【导师】王泽南;【学位授予单位】合肥工业大学;【学科专业名称】农产品加工及贮藏工程【学位年度】 2007 【级别】硕士【网络出版投稿人】合肥工业大学【网络出版投稿时间】2007-08-03【关键词】荸荠片;干燥特性;分段变温干燥;微波膨化干燥;风味荸荠脆片;【英文关键词】dryslicesofChinesewaterchestnut;dryingcharacteristics;subsectiontemperature-changi 0c59f8e 工业大型微波炉 /ngdrying;microwavepuffing;flavoredslicesofChinesewaterchestnut;【中文摘要】荸荠为典型的果、蔬兼用型食品，营养丰富、风味独特且有一定药用价值。目前，荸荠以鲜果直接食用为主，其深加工产业一直处于相对落后的状态，品种少、产量低、规模小。研发荸荠深加工新产品，可以为产区人民提供产业开发的增殖技术，丰富小食品市场，具有积极的现实意义。研究的主要0c59f8e 工业大型微波炉 /内容是新产品荸荠片的开发，它包括：研究荸荠片热风干燥法加工中相关特性、关键技术与工艺