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美 食 城 管 理 规 定 （ 细 则 ） 快餐管理的基本要求：快餐管理的基本要求，可以用“十五个字”概括。即：“安全无小事，卫生无死角，管理无漏洞”。快餐本身有大量的机械设备、设施、众多的插座、开关、动力电、明火、油锅等不安全隐患，稍不留神就可能酿成大错，所以我们说：安全无小事；快餐是食品卫生行业的重要部门，是国家卫生防疫部门重点监督的行业。快餐的卫生工作关系到广大人民群众的身体健康和切身利益，一般来讲，大多数快餐的表面卫生还可以，但万家快餐要求，我们的卫生管理工作，必须做到干净、彻底、全部到位、不充许留任何死角，快餐的从业人员，要对广大顾客的身心健康高度负责；快餐管理的环节和程序复杂繁多，漏洞极多，快餐的效益又是在瞬间实现的，具有不可追失性。要做到管理无漏洞是非常不容易的。而且，快餐的无论是从管理难度，还是从管理跨度上都很大。所以，我们强调快餐管理要无漏洞。 安全篇 “防范胜于救灾，责任重于泰山”。快餐的安全管理工作是重中之重，是头等大事。金汇快餐各项日常管理工作中，安全工作始终是放在第一位的，特别是“以消防为中心”的安全管理更具有“一票否决制”。安全管理工作，主要有三大项即：消防安全、安全生产、其它治安案件的预防。 一、消防安全消防安全消防安全消防安全 1、业户员工要遵守美食城相关场所“禁止吸烟”的规定； 2、工作中，要严格进行消防安全检查，消除营业及休业期间