4.3氧化还原滴定法概述.pptVIP

4.3 氧化还原滴定法 4.3.1 还原糖的测定----直接滴定法 4.3.2 高锰酸钾滴定法测定钙 4.3.3 白酒中总醛的测定 1.碳水化合物分类 单糖 双糖（蔗糖、麦芽糖、海藻糖）????? 寡糖（3-9单糖聚合物，水苏糖、棉子糖）????? 多糖? 营养性多糖（淀粉、糖原） 构造性多糖（纤维素、半纤维素、木质素、果胶） 2.碳水化合物性质 糖的显色反应 还原性 一些低分子糖葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖具有还原性（蔗糖没有还原性，因为蔗糖没有半缩醛羟基）。 旋光性 3.常用澄清剂要符合以下要求 1）除干扰物质完全，不吸附被测物质糖 2）过量澄清剂不影响糖的测量 3）沉淀颗粒要小，操作简便 4）不改变糖类的比旋光度及理化性质 4.常用澄清剂的种类 中性醋酸铅：适用于植物性的萃取液 ?碱性醋酸铅:适用于深色的溶液 醋酸锌和亚铁氰化钾:用于富含蛋白质的提取液 动物性样品的沉淀剂。 CuSO4-NaOH 4.3.1 还原糖的测定----直接滴定法(斐林氏容量法) 原理 碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合 天蓝色的氢氧化铜沉淀 深蓝色酒石酸钾钠铜络合物 氧化亚铜沉淀；这种沉淀与亚铁氰化钾络合成可溶的无色络合物；二价铜全部被还原后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原，溶液由兰色变为无色，即为滴定终点 样品预滴定： 吸A、B液各5ml