蜡状芽孢杆菌中毒精选.pptVIP

第十二节 蜡状芽孢杆菌及其食物中毒 ? 蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种在自然界中广泛分布的好气、中温、产芽孢的杆菌，是食品和化妆品中常见的污染菌。它同昆虫病原菌苏云金杆菌（B.thuringiensis） ，人畜病原菌炭疽芽孢杆菌（B.anthracis）、蕈状芽孢杆菌（B.mycoides）、韦氏芽孢杆菌（B.weihenstephanensis）组成芽孢杆菌属蜡状芽孢杆菌组（B.cereus group），它们的形态特征、生理生化特征非常相似，并有着极高的DNA同源性。 一、生物学特性 （一）形态特征 蜡状芽孢杆菌是革兰氏阳性菌，大小3～5×1～1.2μ m，菌 体两端较平整，短链或长链，有周体鞭毛，能运动，不形成荚膜，芽孢呈椭圆形，位于菌体中央或次末端。 （二）培养特性 ? 蜡状芽孢杆菌是需氧菌，最低生长温度为4～5℃，最适温度为28～35℃，最高生长温度约为48～50℃；在pH4.9～9.3的条件下均可生长；生长的最低aw值为0.95；此菌可在浓度为7.5％的食盐中生长，但不能在10％的食盐中生长繁殖；营养要求不高，普通培养基上生长良好，琼脂平板上菌落为圆形、隆起、乳白色，不透明，边缘不整齐多呈扩散状，直径4～6mm； 血液琼脂上形成浅灰色、不透明、毛玻璃样的菌落，呈β型溶血； 甘露醇卵黄多黏菌素琼脂平板上，菌落微灰白色或微红