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生抽和老抽的区别详细解答　生抽和老抽的区别：　“生抽”、“老抽”是广东地区的俗称　“抽”的意思为提取　生抽由黄豆和面粉制成　并经过发酵后提取出来的　老抽是在生抽中加入了焦糖　是颜色更浓的酱油　老抽须经过高温加热后才能食用　一般菜谱中提的酱油，指的就是老抽　生抽　颜色：颜色比较淡，呈红褐色　味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。　用途：大多用于凉菜或者一般炒菜。　老抽　颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。　味道：鲜美微甜　用途：通常用于给食物上色，比如红烧类的菜　--如何辨别--　1、看颜色　看颜色来辨别　把酱油倒入白色的碗中　生抽为红褐色　而老抽为有光泽的深褐色　2、尝味道　由味道来辨别　生抽吃起来会很咸　而老抽微甜　--日常烹饪注意事项--　1、酱油的好坏　正常的酱油具有鲜艳的红褐色　液体澄清没有沉淀　摇晃起来有很多气泡并不轻易散去　摇晃后酱油仍澄清、无悬浮物并十分粘稠　味道鲜美、没有异味　2、怎样使用酱油　不要先倒入酱油再放入菜　高温会影响酱油的营养和美味　在菜肴出锅前倒入酱油　这样也会避免酱油中的糖分被焦化　3、防止酱油发霉　往酱油中放入两瓣蒜　或倒入几滴食用油　可以有效防止酱油发霉和长白膜　好了，搞明白老抽和生抽的区别还是不够的，做菜的时候，大家伙往往希望有一款鲜美至极的调味汁，啥菜放上一勺就ok了。　今天就介绍一道这样的万用烧汁，放在冰箱里随去