EBA创意管理大赛调研报告.docx

关于台北齐辣的调研报告 第十三组：商道style摘要：此次通过进行团队合作实地考察台北齐辣,组员分工明确, 合作过程愉快,高效率完成了分配任务。对于市场考察过程有了初步了解，进一步深入社会，了解商家有着重要意义，相关调研细节详情如下。关键词：台北齐辣、调研、环境、改进调研基本情况(1)调查人员：宋洁群、王思琪、衣文鹏（组长）、刘振、林世坚（2）调查地点 青岛市黄岛区香江路223号（克拉玛依宾馆2楼）联系方式：0532-689713333（3）调查时间2012年12月6日星期四——2012年12月9日星期日于2012年12月7号下午1点至3点和2012年12月8号下午5点至8点半进行实地考察。（4）调研方式实地考察、网络查询、问卷调查、（5）调研过程与内容 商道Stlye五人组乘坐6路及801路到达台北齐辣，对台北齐辣的品牌背景、地理位置、周边环境、室内风格、人员结构、饭菜质量、服务态度、销售方式、经营状况等众多方面进行了认真细致的调查，并亲自在该店进行了用餐，以消费者的身份，体验商家服务，进一步总结和思考了该店的优势与不足。考察完毕后五人组乘坐2路和6路返回山东科技大学。调研商家相关信息品牌背景该品牌开始于齐秦姊妹三人于2001年11月11日在上海南京西路成立第一家麻辣火锅店，经过多年的经营，如今已成为遍布全国各大城市的连锁火锅店，形成了较高知名度。 自身环境位于克拉玛依宾馆二楼，空间较大，以暖色调为主，有较好的就餐环境。大厅主要分宴席区和散桌区两部分，大厅内有各种菜式摆放，还有海鲜展示柜，墙上还有特色小菜图片。供顾客选择。 宴席区：大厅内12个大圆桌，还有4个包厢。大厅前方有一个宴席舞台，适合婚宴的主持。散桌区：主要是一些小火锅桌分布在二楼靠窗处，由11个小方桌和4个圆桌组成。外部环境本店位于香江路与江山路交汇处，处于十字路口旁，交通便利，有18、2、30、801、15、28、1路公交站牌。门口有公园式广场，可供行人休息，场地较为开阔。克拉玛依宾馆（克拉玛依人民政府驻青岛办事处）位于其楼上，楼下是”鑫隆家园”营销中心。 正对面有未建成的大厦，右侧对面有一个居民小区，小区内有一条商业街，小区内有丰泽园等酒店。小区旁还有一个宏运大酒店。 右前方是青职学院，左侧是香江医院。人员结构：一名经理和十多名员工组成。周边店铺有较为高等的宏运大酒店和大众消费的丰泽园等饭店。 (五)客户评价及喜好。（详见后附的问卷调查表结果与总结） (六)销售方式：1.经营模式：即产即销2销售方面分析：主要是婚宴席和火锅，针对不同的消费群体，推出不同的销售方案。 （七）投资成本:详见策划书附表。三、优势与劣势 （一）优势1、品牌效应强，知名度高，分店遍布全国各大城市，对消费者有较大吸引力。2、在电视台、广播以及窝窝团里都有宣传，对于同类商家来说具有较强的竞争力。3、地理位置较好，位于十字路口，车流量较大，交通便利，公交线路多，通达性较高。位于青职学院和小区附近，消费市场广阔。4、硬件设施较好，服务水平高，就餐环境好，可同时举行大型婚宴席和兼顾散客。5、价格相对合理，适宜大众消费。6、有多种台北特色小吃，吸引大陆顾客前去品尝。结合本地海鲜特色，推出多种菜品。 （二）劣势 1、定位不准确。一方面做婚宴席，同时还兼做火锅散客，对于有较高要求的婚宴来说显得档次不够，而对于一般消费聚餐者来说价格又显得偏高。导致顾客流失严重。 2、宣传方面。主要针对成年人，在本地各大高校宣传较少，宣传力度明显不够。周围没有过于醒目的标志物与其他单位共用一栋楼，显得不够突出。 4、服务员的服务周到，但服务态度有待改进，回答顾客提出的问题时欠缺些耐心。四、改进方案外部在十字路口处树立一个醒目的指示标志，可在门口放一些独具特色的菜单，让消费者可以了解本店的特色菜，增强对顾客的吸引力。继续大力增强本店的宣传力度，努力让更多的人知道这家店并以独特的手段吸引顾客，例如采取更多的优惠形式、增加更多的特色菜品等。内部 卫生：整体卫生不错，但某些细节之处需要改进，如某些墙角、天花板等，及厕所卫生也需要提高。安全：该店火锅由于使用电磁炉对火锅进行加热，火锅锅沿不隔热，所以在就餐时顾客的安全可能会存在隐患，如就餐时被火烫伤、夹食物不慎碰到锅沿造成不必要的伤害等。所以建议该店对火锅锅沿进行隔热防护，避免顾客被烫伤之类的不必要麻烦。服务质量整体服务质量不错，但在回答顾客问题时可能需要更多的耐心，态度方面更加和蔼一点可能会更好。饭菜质量整体饭菜质量不错，肉类方面有很大提升空间，饭菜、饮料等种类也可以进行适当的增加，以更吸引顾客。 六、火锅店前景展望 台北齐辣有其品牌优势和特色的台湾小吃，应加大宣传力度，充分利用这一品牌和特色优势。同时注意店内的细节（卫生、服务、安全等）改进，定能够吸引不少的消费者