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任务驱动教学法在西点工艺课程教学中的实践探索 　　摘 要：任务驱动教学法是一种建立在建构主义教学理论基础上的教学法。本文在建构主义学习理论和任务驱动教学思想的指导下，探索高职院校在西点工艺课程中采用任务驱动的教学模式，在教学过程中通过任务的提出、分析、实现与评价等环节培养学生自主学习与协作学习的习惯，以达到增强学习主观能动性、提高教学效果的目的。 　　关键词：任务驱动教学法 西点工艺 自主学习 实践 　　一、前言 　　在传统的高职院校西点工艺课程授课模式中，教师占主体地位，教师根据教材内容确定教学目标，程序固定化，教师课堂教学模式“教师课堂讲解――强调要领――教师示范――学生练习――单元测试”。学生在课堂上完全是被教师牵着鼻子走，缺乏主动性、创造性，学生完全按照教师设定的操作过程，照样画葫芦，完成产品制作教师以学生制成的产品是否符合设定的质量标准为唯一标准。在这种教学模式下，尽管专业教师技术过硬，课前准备充分，但在教学过程中不能实现师生互动，不能发挥学生的主观能动作用，既给学习能力较差的学生制造了种种挫折，同时也遏制了有较高发展意向和较强学习能力学生的发展。长此以往，势必造成教学效果的下降，学生的专业技能水平得不到应有的提高，更不能培养学生钻研技术的兴趣。 　　近几年，西点行业发展迅猛，各种新技术新品种层出不穷，对技术人员的要求越来越高，不仅要掌握一定的操作技能，更要有一定的自主学习能力与独立分析问题、解决问题的能力。 　　在西点工艺课程中采用任务驱动教学法能在一定程度上解决上述所存在的问题。 　　二、任务驱动教学法的特点 　　任务驱动教学法是基于建构主义学习理论的一种教学方法。要求在教学过程中，以完成一个个具体的任务为线索，把教学内容巧妙地隐含在每个任务之中，让学生自己提出问题，并经过思考和教师的点拨，自己解决问题。它强调学生要在真实情景中的任务驱动下，在探索任务和完成任务的过程中，在自主学习和协作的环境下，在讨论和对话的氛围中，进行学习活动。这样学生不仅学到了知识、提高了技能，还培养动手实践能力，提高了学生的探索创新精神。 　　学生在完成任务的过程中始终处于主体地位。教师的角色是学习情景的创设者、学习任务的设计者、学习资源的提供者、学习活动的组织者和学习方法的指导者。任务驱动教学法一个很显著的特点就是给了学生充分的自由，成了学习的主体，改变了“教师讲、学生听”的传统的以教定学的教学模式，创造了以学定教、学生主动参与、自主合作、探索创新的新型学习方式。 　　任务驱动教学法中的任务就是让学生去做一件具体的事、完成具体的操作，完成任务就是“任务驱动”。在任务驱动中，任务设计的质量直接关系到教学效果，即使学生完成了任务，但是学生的能力却没有得到培养，这样的完成任务也不等于“任务驱动”。任务应该密切联系要求学生巩固的技能点和相关的知识点，但任务不能只停留在掌握技能的基础上，仅以某些操作性的任务去驱动学生学习也有悖于教学的目标。 　　三、任务驱动教学法在西点工艺课程中的实践 　　在实施“任务驱动”教学法的过程中，精心设计任务是核心，合理组织课堂是关键，运用评价体系是手段。具体来说，在西点工艺课程中实施“任务驱动”教学法，主要通过以下步骤来实施。 　　1.了解学生，创设任务 　　了解学生是开展“任务驱动”教学的基础，也是创设任务的前提。只有了解学生，在创设任务时才有针对性，才能实现在完成既定任务的同时达到掌握技能的目的。 　　通过了解，根据学生的学习能力、组织协调能力、兴趣爱好、性别等因素将学生分成组内异质、组间同质的合作小组（每组4-5人）进行学习。这样教师在创设任务时，就能从合作小组的实际出发，发挥每位学生的作用，使每位学生的各方面能力都得到提高。 　　创设任务是“任务驱动”教学的中心。教师在设计任务时，要根据课程标准来进行制定，难易适中，实现实效性和成就感的有机结合，要依据学生技能掌握的实际，实现完全感和探究感的结合，要根据任务可评价性要求，实现灵活性和具体性的结合等方面。 　　案例：在蛋糕制作技能模块中，可以根据课程标准的要求，由简到难，设计成递进任务。 　　图1.乳沫类蛋糕制作模块任务 　　任务一要求所有同学必须完成，任务二是有一定能力的同学进一步学习的目标，任务三则是少部分能力较强的同学需要努力去完成的。 　　由于教学任务创设合理，每位学生都有明确的努力方向，教师对不同的学生采取有针对性的指导。能力强的学生在完成一个任务后，可以向更高层次的任务努力，充分发挥学生主观能动性和创造性；而基础差的学生，则经过自己的努力，也能达到一定的目标，自信心得到提高。 　　2.明确目的，分步实施 　　在实施“任务驱动”教学过程中，还要注意任务的分层。教师在提出需完成的“总任务”时，要先考虑好