3.3.盐类的水解 课件2 （人教版选修4）.pptVIP

药品：Al2(SO4)3溶液、NaHCO3溶液 泡沫灭火器的原理应用双水解 Al3++3H2O Al(OH)3+3H+, HCO3-＋H2O H2CO3 +OH-， 总式：Al3++3HCO3- = Al(OH)3↓+3CO2↑； 为什么不能用溶解度大的Na2CO3代 替NaHCO3? 原因是：与等物质的量的Al2(SO4)3 产生的CO2少且生成CO2的速率慢。 Al3+ + 3HCO3- ═ Al(OH)3↓+3CO2↑ 2Al3+ + 3CO32- +3H2O═2 Al(OH)3↓+3CO2↑ 油条的制作口诀是“一碱、二矾、三钱盐”，其中碱、矾、 盐分别是指：NaHCO3、KAl(SO4)2·12H2O和NaCl，请分析制作油条的原理是什么？ 在面团中Al3＋和HCO3－发生双水解反应， Al3＋＋3HCO3－＝Al(OH)3＋3CO2 当面团被投入到沸腾的油中时，面团受热，其中的CO2体积增大， 致使面团膨胀为油条。 当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量CO2和絮状物。与面合在一起时，絮状物Al(OH)3与面产生膜状物，将CO2气体包住。油条放入热油锅中， CO2受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。但其间的配比一定要掌握好，明矾多了，水