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关于雪茄的醇化 INCLUDEPICTURE \d /UploadFiels/InfoDetailImages/2009/3/16/2009031614519000263.jpg \* MERGEFORMATINET  　　但是什么是醇化？所谓的醇化就是通过长时间的成熟持续发酵过程，让雪茄的茄芯和茄套(虽然茄衣对味道影响不大，可以忽略，但颜色会随着陈年而逐渐变黑)得到最佳和谐状态。 　　据说所有古巴雪茄出厂后都至少要存放三年以上始能品尝，保证了每一个生命都得到尊重，这种尊重就是醇化。对越是优良的雪茄来说，醇化过程会对其浓烈程度和味道有着越巨大的影响。初步成熟能使刚卷完的黏湿的雪茄乾燥并稳定下来，这个需时4至8个星期的步骤不但极大程度上改善了味道，也改良了燃烧情况。? 　　醇化过程调和了浓烈雪茄的味道，也减少了低级雪茄的杂味。许多浓烈型雪茄包含了清淡型雪茄所不能及的丰富和深层味道，但是新鲜的浓烈雪茄的呛杂味却不是人人所能接受的，故此让这些雪茄成熟能减弱呛味，但同时又保留了原有的丰富味道。对于浓烈雪茄来说，醇化过程就像是驯服一匹烈马般让雪茄客心满意足。 醇化周期 　　经济学中有个知济周期概念可以套用到雪茄的醇化成熟周期应用中。每支雪茄都有一定的成熟周期，过了高峰期后就质量也会随着味道变淡而下降。雪茄越是年轻，醇化时间在它们身上的影响也越大。譬如3个月来说对于新鲜的雪茄来说影响可以是巨大的，但对于5年期以上的雪茄影响就微乎其微了。 　　很多人都有着严重的醇化误区，以为醇化时间越久越好，这是个美丽的误会，每款雪茄的独特醇化周期是个让人终身追求的谜团。就古巴雪茄来说，有些养个10年8载后，你会惊喜发现雪茄达到了圆润醇和，但有些个养了同样时间就会味如嚼蜡，让你的嘴淡出鸟来(例如韦戈斯和丰塞卡)。 INCLUDEPICTURE \d /UploadFiels/InfoDetailImages/2009/3/16/2009031614421052688.jpg \* MERGEFORMATINET  那么到底雪茄的醇化时间应该多长？ 虽为了更好地保存雪茄，我们要准备特殊的雪茄柜去存放。每种雪茄也都有一定的成熟周期，雪茄离开工厂，它们还只是刚刚成了一个“形”而已，它还只是一个小孩，没有成熟，这时候的雪茄却不适宜抽吸。从雪茄工厂到经销商、到零售店，一直到雪茄客的手里，这个过程中它一直在继续发酵，慢慢成熟，它需要合适的温度和湿度才能“发育”完美。影响到这个成熟周期以及雪茄的质量、口感的因素也有多种。 然说每款雪茄都不一样，对于时间的反应也各异，但是下面的资料还是可以参考一下的。 14星期到8星期-雪茄应该在新鲜卷成后的若干个星期后才品尝，除非你真的想试试“新鲜”卷制的湿淋淋的雪茄。这段时间主要用途是让刚刚卷好的雪茄干燥稳定，当然大多数官方雪茄在上市前都会经过这个处理阶段，而且时间可能还会更长一些。 　　6个月至1年-出厂三个月后，起码让雪茄睡个半年，强烈建议清淡型雪茄应该休息6个月而浓烈型雪茄起码一年半载。一年的成熟期对于任何类型雪茄来说都可以令它们抽起来更为可口，这是最基本的醇化时间。 　　1至2年-古巴的清淡型以至中等浓烈型雪茄(例如好友，丰塞卡以及韦戈斯)，或者尼加拉瓜、多明尼加或者洪都拉斯的大多数雪茄，最好让她们沉睡至少1至2年。普通雪茄客日常品尝的雪茄其实养个一两年也就足够了，因为如果再养久一点就需要极大的雪茄库存了。 　　2至5年-对于大多数浓郁口味的雪茄来说，两年以上的醇化期是不可避免的，我个人认为所有雪茄起码应该醇化至少3年才能把味道发挥得淋漓尽致。通常口味愈是浓烈，休息的时间应该愈长。例如玻利瓦尔、Fuentes Opus X及帕塔加斯等重口味的雪茄都需要这个时间来唤醒其中沉睡的精灵。 　　7 至10年-对于所有雪茄来说，这大概是能醇化最长的时间了。经过十载后，雪茄的发酵周期已近尾声，味道就会变淡而失去原汁原味，形成的是一种独特跟新鲜雪茄截然不同的感觉，像是步入七年的恋情般，淡淡而细水长流。 10年以上-经过十年的光景，雪茄迈入所谓的“古董期”，有些雪茄味道变得平平无奇沉闷不已，但也有些因为年期的沉淀而创造出一种独特的气味。有的产生发霉般的味道，也会有奇怪类似臭乳酪的味道。 　　事实上，经过了这么多年，雪茄已失去了应有的味道，除了那些最浓郁的雪茄外，其他雪茄早就没有品尝的价值了。虽然听起来不怎么样，但世界上有很多收藏家花了大量金钱专门收藏这种“古董雪茄”，所谓物以稀为贵，很多停产的限量雪茄更是受到雪茄客的疯狂追捧。 　　就像双70保存法规一样，以上时间只是作为参考用途，所有手卷雪茄都会随著成熟周期而改变口味。记住当你不喜手中雪茄，有可能她正在休眠期，试试让它们再休息一段时间后再品尝，你会惊讶感觉是如此不同。每个人养