4.1油脂 课件48（人教版选修5）.pptVIP

油脂的存在 C17H35COOH 硬脂酸（十八烷酸） 硬脂酸在自然界的分布很广，存在于许多植物性油脂和动物性油脂中。动物脂肪中的含量比在植物油脂中的含量要高，如牛油中的含量可达24%，可可脂中的含量高达34% 用于制蜡、塑料及化妆品，也可以用于软化橡胶或硬化肥皂。 油酸C17H33COOH 油酸（十八烯酸） 油酸占橄榄油的55-80%，花生油的36-67%，芝麻油的15-20%。油酸也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。 软脂酸C15H31COOH （十六烷酸） 软脂酸广泛存在于自然界中，几乎所有的油脂中都含有数量不等的软脂酸组分。棕榈油中含量大约为40%,亦可做肥皂、化妆品等。 C17H31COOH 亚油酸（十八碳二烯酸）亚油酸是人体不能合成，或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。 C17H29COOH 亚麻酸（十八碳三烯酸） 它在人体内不能合成，必须从体外摄取。可在人 体内转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。 有益于大脑健康和智力提高。 [想一想] 4、单甘油酯一定是纯净物，混甘油酯一定是混合物吗？ 5、天然油脂是纯净物还是混合物？ 化学性质 思考：油脂可能具备的化学性质。 2、下列物质不属于同系物的是 （ 　） A．乙酸异戊酯、