4.2 糖类 课件23（人教版选修5）.pptVIP

下列物质属于糖类（ ） （二）、果糖 存在：广泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量较高 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖的关系？ 物理性质：纯净的果糖通常为粘稠性液体 易溶于水，乙醇和乙醚 淀粉、纤维素的结构比较: 　(1)．淀粉、纤维素的分子式为： 　　　 (2)．但是葡萄糖分子间的结合方式不同， 其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，取值各不相同，只有大致的范围。 (一)．淀粉 1．淀粉的存在： ①淀粉是绿色植物 的产物， ②淀粉主要存在于植物的____和________里。 其中_____中含淀粉较多。 2．淀粉的结构 ① 淀粉分子中含有____到____个_____单元。 　即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：_______ ③相对分子质量从______到______ ④属于______________化合物 3．淀粉的物理性质 ①淀粉是___色、____味的_____状物质； 　②____溶于冷水； 　③在热水中产生______作用（即食物由生变熟的过程） 4．淀粉的化学性质 　①通常淀粉______还原性 　②遇____变蓝色 　③淀粉在催化剂（如____）存在和加