4.2 糖类 课件17（人教版选修5）.pptVIP

第 二 节 1、糖类具有怎样的特征？ 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 [阅读课本P79] 思考下列问题： 2、为什么又把糖叫做碳水化合物 从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m 可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2:1，也并不以水分子的形式存在 如鼠李糖 C6H12O5 而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳水化合物 如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等 随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失去原来的意义。 不科学的 因此将糖类称为碳水化合物是 实验发现，糖类物质均有很多羟基—OH，但不一定有甜味。那如何定义糖类？ 糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。 3、糖类如何分类？ 单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 一、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 无色晶体、有甜味、能溶于水 (1)物理性质 下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况 请填写下表，并与同学交流讨论 2、分子结构 活动与探究 关于葡萄糖分子结构的结论： 葡萄糖可以被还原为直链己六醇