4.2 糖类 课件12（人教版选修5）.pptVIP

第 二 节 概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或 多羟基酮,和它们的脱水缩合物。 来源：绿色植物光合反应的产物 组成：由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m 糖类 1.有甜味的不一定是糖。　　　 2.糖不一定有甜味。　　 3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。　　 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2 分类：以水解状况进行分类 单糖 低聚糖 多糖 不能水解的糖。 水解后能产生许多摩尔单糖的。 1mol糖水解后能产生2-10mol单糖的。二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖、乳糖等。 如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等 如淀粉、纤维素等 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩聚 一、单糖 — 葡萄糖 、果糖 1.物理性质： 葡萄糖是无色晶体,有甜味,能溶于水 存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中 （一） 葡萄糖 2.结构： 分子式： C6H12O6 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 多羟基醛 ①银镜反应 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 ⑤与金属钠反应 3.葡萄糖的化学性质： ③加氢还原 工业用以制镜 医学用于检验糖尿病 生命活动所需能量的来源 ④酯化反应 C6