4.2 糖类 课件20（人教版选修5）.pptVIP

* * * * 第四章 生命中的基础有机化学物质 六大营养素： 糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐、水 三大能源物质 3-4 55-67 1 无机盐 水 其他 15-18 10-15 1-2 蛋白质 脂肪 糖类 占人体质量的百分数（%） 化合物 占人体质量的百分数（%） 化合物 人体内主要物质含量 糖类是生物体维持生命活动的主要供能物质 光合作用 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光 叶绿体 2009年诺贝尔化学奖得主 美国科学家 拉马克里希南 以色列科学家 阿达·约纳特 美国科学家 托马斯·施泰茨 获奖课题: 对核糖体结构和功能的研究 第二节 糖类 （第一课时） 9%-12% 70%-80% 85%-95% 100% 含糖量 苹果、桃子、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 含糖食物与含糖量 1、什么是糖类？ 科学定义：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类化合物，又叫碳水化合物。 2、糖是怎样分类的？分类的依据是什么呢？ 糖的分类 根据是否水解及水解产物的多少 单 糖：葡萄糖、果糖 二 糖：蔗糖、麦芽糖 多 糖：淀粉、纤维素 感受身边的化学 一、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 物理性质 葡糖糖晶体 白色甜味晶体；易溶于水、微 溶于乙醇、不溶于乙醚； 熔点 146 ℃