4.2 糖类 课件18（人教版选修5）.pptVIP

江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 3、下列物质属于糖类（ ） * * * * 第二节 糖类 第1课时 你知道生活中有哪些糖？ 糖类 2﹑分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖 葡萄糖、果糖 糖类 １、糖的定义： 多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。 一、葡萄糖 2、分子结构： 1、物理性质： 色 体，熔点为 ， 有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。 无 晶 146℃ 甜 易 稍 不 葡萄糖 OH H OH H OH O H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3 3、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应） CH2OH (CHOH)4 CHO （葡萄糖酸） 2 3 CH2OH(CHOH)4CHO + [Ag(NH3)2]OH 水浴加热 CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 加热 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + H2O 2 2 2 葡