4.1油脂 课件53（人教版选修5）.pptVIP

3. “油脂”能写成“油酯”吗？ 1、单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗？ 2、天然油脂是纯净物还是混合物？ 2．肥皂的去污原理: （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； 3、合成洗涤剂 　1）合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 2）合成洗涤剂与肥皂的比较 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。 * * 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 1、人体所必需的六大营养物质是什么？这六大类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些？ 你知道吗？ √ √ √ 2、什么是油脂？ 植物油脂，常温通常呈液态 动物油脂，常温通常呈固态 油： 脂肪： 油脂 3、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？ 否，汽油、煤油是个各种烃的混合物， 油 脂是各种高级脂肪酸的甘油酯 是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯 考点一.油脂的组成和结构 油和脂肪统称为油脂,是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。 C、H、O 油——常温呈液态 脂肪——常温呈固