4.2糖类 第二课时课件 (人教版选修5）.pptVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖 类（Ⅱ） 2013.01.04 三、淀粉与纤维素(多糖) (C6H10O5)n 1、淀粉、纤维素的结构和物理性质比较： 淀粉 纤维素 （C6H10O5）n （C6H10O5）n n值由几百～几千 几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元 白色无味纤维状物质，不溶于水也不溶于 一般有机溶剂，但会溶于某些酸、碱、盐水溶液。 十几万→几十万 几十万→几百万 ①不是同分异构体 ②不是同系物 ③均属天然高分子化合物 相对分子量 相互关系 物理性质 通 式 结 构 白色无味粉末物质，不溶于冷水，热水糊化 ，部分溶解。 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 化学性质 用途 淀 粉 食用 制葡萄糖 和酒精 纤 维 素 无醛基 无醛基 每个单元中有三个羟基 1.遇碘单质呈蓝色 2.无还原性 3.能水解成葡萄糖 4.发酵成酒精 1.无还原性 2.能水解成葡萄糖（比淀粉难） 3.酯化反应 硝酸纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 造纸 食用 或 ——性质稳定 （纤维素） （葡萄糖） 淀粉、纤维素水解反应： 1、如何设计实验证明淀粉没有发生水解？已经开始水解？如何证明淀粉的水解