4.2 糖类 课件25（人教版选修5）.pptVIP

* 糖 类 ——人类重要的营养物质 知识回顾： Cn(H2O)m 糖类： 碳水化合物 单糖：不能水解生成更简单的糖 低聚糖：能水解生成2-10个单糖的糖 多糖：能水解生成许多摩尔单糖的糖 糖类 （葡萄糖、果糖） （蔗糖、麦芽糖） （淀粉、纤维素） 多羟基醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或酮的化合物 一、 葡萄糖 CH2OH-CHOH- CHOH- CHOH- CHOH- CHO 或CH2OH-(CHOH)4- CHO 葡萄糖 无色晶体，熔点146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚 分子式：C6H12O6 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖 [实验4-1] 由实验现象分析，葡萄糖分子中具有什么官能团？ 结构简式： CH2OH-(CHOH)4- CHO 羟基 醛基 酯化反应等 氧化反应 还原反应 CH2OH-(CHOH)4- CHO ＋2Ag(NH3)2OH ①银镜反应 1、葡萄糖的化学性质 CH2OH-(CHOH)4- COONH4 ＋2Ag↓＋3NH3＋ H2O CH2OH-(CHOH)4- CHO ＋2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4- COOH＋Cu2O↓＋2 H2O ②与新制氢氧化铜反应 多羟基醛 葡萄糖能使溴水褪色 水浴 ④加氢还原反应 CH2OH-(CHOH)4- CHO ＋H2 CH2OH-(CHOH)4- CH2OH 己六醇