4.3 蛋白质和核酸 课件14（人教版选修5）.pptVIP

归纳蛋白质的性质： 4. 盐析： 1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。 3. 水解：水解生成氨基酸。 5. 变性 6. 颜色反应 7. 灼烧产生烧焦羽毛的气味 CH2 C NH2 O N CH2 COOH H 2. 两性： 三、酶 —生物催化剂 1、什么是酶 2、酶催化作用具有的特点 一类由细胞产生的，对生物体内的 化学反应具有催化作用的蛋白质。 （1）条件温和，不需加热。 （2）具有高度的专一性。 （3）具有高效催化作用。 四、核酸 1、一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。 2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。 3、具有酸性 4、分类：（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 （2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 C C 3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同