4.3《蛋白质和核酸3》课件(人教版选修五).pptVIP

湖南长郡卫星远程学校 2014年上学期 制作03 蛋白质和核酸 4. 蛋白质的性质 实验4一2 在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入2ml饱和的(NH4)2SO4溶液，观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入盛有2ml蒸馏水的试管里，观察实验现象。 ④盐析 　　向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。 盐析的应用： 分析得出结论： 　　向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析. 盐析是可逆的(物理变化) 采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质 报告实验结果: ⑤变性 ⑤变性 实验4-3： 　　分别取四支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，编好号。 　　1. 向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液； 　　2. 向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液； 　　3. 向第三支试管中加入几滴甲醛溶液； 　　4. 将第四支试管放在酒精灯上加热。 　　最后分别向四支试管中加适量的水，震荡观察现象。 　　蛋白质均凝结，加入适量清水后，凝结的蛋白质不再溶解。 报告实验结果: 分析得出结论： 　　向蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆(化学变化)。 　　蛋白质的这种彻底改变性质的变化叫蛋白质的变性 蛋白质的沉淀和变性 沉淀不一定是变性！变性常常沉淀！