4.3 蛋白质和核酸 课件6（人教版选修5）.pptVIP

2、酶的催化特点： （1）条件温和，不需加热 （在接近体温和接近中性的条件下） （2）高度的专一性 （每种酶只催化一种或一类化合物的化学反应） （3）高效催化作用 （相当于无机催化剂的107~1013倍） 1、概念： 核酸是一类含磷的高分子化合物。 第三节 蛋白质和核酸 第四章 生命中的基础有机化合物 第一课时 * “生命是蛋白质存在的方式” ——恩格斯 蛋白质是最重要的营养物质 阅读讨论： 蛋白质在人体内起什么作用？ （1）对生物反应起催化作用的： （2）运输氧作用的： （3）保护作用的： （4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白： （5）构成动物大部分结构的纤维物质： 酶 血红蛋白 毛发、皮肤 抗体 软骨、肌肉 思考讨论： 蛋白质在人体内是如何代谢的？ 食物中的蛋白质→ 氨基酸→ 人体内多种蛋白质 蛋白质的基石——氨基酸 一、氨基酸的结构与性质 1、氨基酸： 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 R—CH—COOH NH2 羧基 氨基 天然蛋白质都是由多种α-氨基酸组成，即氨基在羧基的α位上。 组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的，人体不能合成，只能从食物中补给，共有8种；非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素