4.3 蛋白质和核酸 课件28（人教版选修5）.pptVIP

实验： 鸡蛋白溶液 浓硝酸 变成黄色 结论： 某些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色，称“黄蛋白反应”。 应用： 用于鉴别蛋白质的存在。 ⑤ 颜色反应 颜色反应与金属的焰色反应 颜色反应: 一般指有明显颜色变化的化学反应,如苯酚与FeCl3溶液呈紫色;碘与淀粉呈蓝色；某些蛋白质与浓硝酸呈黄色。 焰色反应: 是指某些金属及其化合物在灼烧时能使火焰体现出一定的颜色。 颜色反应和焰色反应都可用于物质的检验。 概念对比 用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等) 归纳：检验蛋白质的方法(1)燃烧；(2)颜色反应。 练：鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是 ①滴加浓HNO3②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④ C ⑥燃烧产生烧焦羽毛气味 C C 1、下列过程中，不可逆的是 A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 【自主学习】P91-92 1、酶的概念（来源、功能和类别）？ 2、酶的催化作用特点？ 3、影响酶作用的因素？ 4、