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做pizza的流程
教你用炒菜锅做pizza的流程 * ◎原料： 面粉（可采用自发粉或普通面粉＋酵母）、番茄、青椒、洋葱、肉肠、牛肉、马苏里拉芝士（可采用普通芝士代替，但没有拔丝效果） ◎调味料： 黑胡椒、盐、橄榄油（可用色拉油代替）、什香草（西餐常用的一种混合香料，有异香，若采用普通芝士可以不用） ◎做法： 1.面粉缓缓加入温水和成柔软的面团，注意一次加水不要过多，慢慢来。 反复和面直到面团变得光滑，干湿度以不沾盆为标准。 和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵，注意在容器上加盖或者搭上一块湿布，以防面团干结。 2.肉肠和番茄切片（番茄不用去皮），洋葱剥成片状切小块，青椒去籽切丝，芝士用刨子刨成雪花片，牛肉切大片用刀背捶烂后切丁，以黑胡椒和盐腌渍1小时以上。 下图左上角是什香草,给什香草一个特写。 3.发好的面团再充分揉合至光滑，擀成和锅底大小合称的面皮，厚度不超过0.5cm，尽可能做到边缘厚中间薄。 锅内加入两大匙橄榄油（或色拉油），烧至七成热把面皮放下，在面皮上涂抹番茄沙司。 4.依次在面皮上放上肉肠片、番茄片、洋葱、青椒，最后放上牛肉粒。不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水，开中到大火，加盖。 5.当锅中爆裂声变小时，揭开锅盖看锅内水份还剩多少，将水份全部收干（全部收干的原则是饼底煎得黄焦）。将芝士片撒在饼中央，撒上什香草。关火，盖上锅盖。 6.约5分钟后即可盛盘。摘围裙，开吃!!! *
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