2012年下半年寒假工作总结、2013年度工作目标与计划2012年下半年寒假工作总结、2013年度工作目标与计划.doc

2012年下半年寒假工作总结、2013年度工作目标与计划 一、已完成的工作 序号 工作内容 价格（元） 所在食堂 验收情况 1 大厅照明灯改造24盏，另换灯泡7个，检修线路。 3500 学海一食堂 2 蒸饭间旧顶铲除，重新粉刷。 2000 3 抽油烟机维修，烟道清油。 3500 学海二食堂 4 地面维修。 2000 5 大厅照明灯改造20盏。 5500 南餐厅 6 门玻璃更换。 200 7 下水沟改造。 1500 北餐厅 8 下水沟疏通。 500 9 一、二楼蒸饭间屋顶旧粉刷铲除至新粉刷，照明灯改造。 3000 明德一食堂 10 一、二楼白案房旧顶拆除、粉刷、线路改造、照明灯改造。 5000 11 一、二楼红砖补洞4个、所有脱落瓷片重新粘贴（约200片） 1000 12 天然气管道、燃气灶维修改造 6810 13 二楼大厅照明灯改造（52盏），教师餐厅线路改造、有线改造等。 5000 明德二食堂 14 一楼大厅换65m节能灯16个。 800 15 二楼白案房改造、照明灯改造。 2500 16 一、二楼蒸饭间屋顶旧粉刷铲除、重新粉刷、照明灯改造。 3000 17 天然气管道、燃气灶维修改造 6810 18 一、二楼红砖补洞4处，所有脱落瓷片重新粘贴（约300片）。 2000 19 一、二楼抽油烟机维修，烟道清油。 3100 共 计 57720 二、2013年工作计划： （一）明确目标，保质保量完成目标任务 饮食服务中心根据各饮食实体《2013年实体经营目标管理责任书》的各项要求，明确管理目标和安全责任，通过发动全体饮食员工的工作积极性，将目标分解到每月，在2012年经验基础上，通过开源节流，最大限度地降低物资成本，上半年力争少亏，下半年争取提升营业额，全年以丰补欠，确保目标任务如期完成。 （二）加大安全生产与监管、考核力度，按章办事 1.进一步加强全员安全教育，确保食品安全、人身安全、设备安全，不断提高全员安全防范意识，各食堂进行重点防控，杜绝安全事故发生。 2.饮食服务中心安排专职人员对各个食堂及特色餐饮点的饮食卫生、服务质量进行监控，特别是对特色餐饮点大宗物资集中采购的管理，必须做到特色餐饮点工作每天有人查、事事有人管、项项工作有记录，并每周出具质量检查报告，将各项安全隐患消除在萌芽状态。 3.开展精细化管理，各食堂（特色餐饮点）职责到人。饮食服务中心加强对其考核考评力度，对照既定的规章制度、职责和管理规范进行考评，查找出管理疏漏和非控环节，及时建章立制，采取有效防控措施，不断提高服务质量，考核执行奖罚分明,使各岗位、各工种、各环节的生产、服务质量得到保证。 （三）规范物资出入库管理行为，做到帐物相符，人与物相关联 1.加强物资采购管理，2013争取所有物资做到招标集中采购，由供应商配送到各个食堂，节省采购物流资金。加强物资验收入库管理工作，各食堂保管严格执行物资保管制度，想方设法保证入库物资不变质、不浪费，同时做好出库的各项工作，包括填写物资帐目详表，领用人领用记录与领用时间，必须做到帐物相符，人与物相关联。 2.饮食服务中心采购配送验收职责图 （四）进一步提升服务质量，多方考虑，提质提标 1. 坚持伙食供应“三服务二育人”宗旨，开展“文明用语、礼貌服务、微笑服务、亲情服务、爱心服务”等活动。养成文明习惯，树立文明形象，形成文明氛围，规范员工仪容仪表，统一着装、统一标识，积极开展“文明示范窗口”活动，充分展示中心餐饮员工良好的精神风貌。 2.确保餐具合格率达95%以上。做好餐具消毒工作，加强检查监督，每年邀请湘潭市卫生防疫部门两次对食堂餐炊具卫生进行随机检测，保证师生员工身体健康。 3.通过校园网站、伙管会、双向交流沟通、饮食服务中心主任接待等渠道广泛听取服务对象意见和建议，认真做好就餐投诉纪录，并做到有针对的分析，及时整改和反馈，力争顾客有效投诉率≤1%，有效投诉及时处理满意度100%。 4. 每季度由饮食服务中心食品安全质量督查组到各食堂（特色餐饮点）进行满意率调查，了解动态，收集意见，及时整改并予以验证。 5.全面落实“首问负责制”具体措施，让每位员工明确工作责任，将困难与问题解决在第一道防线上。 （五）伙食质量同步提升，多管齐下，降耗维稳 1.在饮食服务中心食品安全质量督查组的指导下，饮食服务中心技术指导小组认真务实开展工作，着力品种结构的创新，制作整理标准化菜谱。 2.稳定供货渠道，对招标配送单位进行考评，评选出优质供应商，稳定食品原料的供货渠道。 3. 运用网络信息手段，统一各校区大伙食堂成本核算标准，坚持质价相符的定价原则，保持伙食高、中、低档菜肴品种比例均衡。 4.稳定伙食质量与价格，积极开