(餐饮环节带答案)沈阳市食品安全知识竞赛试题.docVIP

一、 单项选择题 　　1.关于食品安全的表述，下列选项正确的是(　　　　)。 　　A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 　　B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 　　C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 　　D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 　　2.食品安全标准是(　　　　)执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。 　　A、强制 B、可以 C、不强制 D、推荐 3.《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供的服务活动。 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食或饮食　　　　　D、就餐 　　4.餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品工作，拒不改正的，给予罚款。（　　　） 　　A、处五千元以上五万元以下罚款；　B、2万元以上5万元以下　C、2000元以下D、吊销许可证 　　5.餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于 年。（　　　） 　　A、1年 B、2年 C、3年 D、4年