葡萄酒品评与鉴赏要素.ppt

葡萄酒的品评与鉴赏 报 告 内 容 葡萄酒品鉴 外国葡萄酒介绍 旧世界 Old World 新旧世界对比 旧世界 明确的分级系统 以葡萄酒的原产地来命名葡萄酒 在限定的产地和等级内，葡萄种植与葡萄酒生产都要按照特定标准执行 法规具有典型性的葡萄酒生产国和他们的典型葡萄酒法规： 旧世界酒标 Vintage 年分 Vintage 年份 欧洲主要国家葡萄酒等级对照 AOC 配餐 红酒配红肉 Red wine pairs with red meat 红肉：牛肉，羊肉，鹿肉，猪肉 储酒 水平放置，酒表向上，通风良好、无异味 laid down Horizontally, labels up，no bad smells 传统葡萄酒杯 香槟杯 Champagne glass 侍酒 推荐葡萄酒 仔细聆听客人的需要，收集信息 根据他的菜肴和预算，推荐相应的葡萄酒 注意环境和季节的变化 只提供一、两个建议，绝对不要照读酒单简短的介绍一下你的推荐 用一句话总结卖点 展示葡萄酒  站在点酒客人的右面，向他展示葡萄酒的瓶身和酒标 绝对不要握酒瓶的瓶颈 不要摇晃酒瓶，拿放轻柔。 红葡萄酒可以在室温品尝 白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、汽泡酒饮用前都必须冷藏，余下的葡萄酒要连瓶放入冰桶保温 葡萄酒开瓶 当着客人的面开启葡萄酒，不要