杏花村水浒酒文化体验馆培训指导大纲.docVIP

杏花村水浒酒文化体验馆 员工培训指导大纲 员工定义：领班级及领班级以下范围内的人员。 酒店员工培训，是酒店日常管理工作的重要内容。酒店员工培训，是开发人力资源的有效途径。酒店管理水平和服务质量的高低差别，最终取决于一个酒店对教育和培训工作的重视程度。 一、新员工入职辅导教育培训的具体内容 1、介绍酒店业有关知识； 2、做酒店服务工作应该建立起几种观念； 服务观念、服从的观念、团体合作的观念、竞争观念、满负荷、快节奏工作的观念、下级对上级负责的观念、法纪的观念、合同的观念、质量的观念、销售观念等； 3、本酒店的基本要求：杏花村酒文化体验馆基本概况，杏花村企业文化手册，日常制度纪律的要求（《员工手册》）； 4、专业服务技能要求； 5、设备设施介绍和维护等。 二、培训内容具体分工 入职教育和培训的前半部分(一、二、三项)，由办公室培训部负责，后半部分(四、五项)由具体业务部门负责。 一般情况下，新员工经过一至两周的训练后，再分到各部门去进行具体的实际技术业务知识的训练，内容有解释部门的运作，了解具体的工作要求和实际工作环境，最后是技术业务入门训练。 三、员工日常培训。 1、即在职训练。其目的就是不断提高员工(特别是老员工)在技术性、技巧上达到可被接纳的工作的表现和工作程度。 2、员工在职培训，不但使员工的知识水平不断提高，更可以增加他们对酒店的归属感，这对酒店的长远发展极有影响。 3、酒店员工的日常教育和培训，既要有正常的一些规范化、系统化的内容，又要针对性的根据工作中出现的问题进行培训。（1）、正常的教育培训内容有：语言(如英语、普通话等)培训、礼节礼貌、服务操作规程的培训。 （2）、针对性的培训有：发现日常工作中服务质量上的问题，有针对性的分析解剖薄弱环节。 注意事项： 1）、员工教育和培训是一项长期艰巨的任务，不能一劳永逸。 2）、员工培训和教育的目标要超前。 3）、要完善酒店员工教育培训的管理体制，还要建立员工教育培训的检查考核制度，并且把员工培训成绩的好坏同工个人的经济利益挂起来。 培训组织必须有系统地对所提供的培训方案，进行定期的跟踪、评比和探讨，力求做到培训内容规范化、培训方法科学化、培训教材系统化。 三、培训方式 1、根据酒店的实际情况和特点进行员工培训。 酒店的员工培训，一般都是边工作，边培训，或者轮流受训。形式多种多样，可以请酒店内工程技术人员给员工上设备设施操作维护保养的课程；可以利用电视录像、闭路电视幻灯进行电化教育；也可以把理论学习和实际操作相结合，进行岗位练兵和操作技能比赛等。 2、选配教师和培训人员：具有一定的酒店管理研究水平和教学水平的人。 、从实践经验丰富的酒店管理人员中，选择训练，充实培训队伍。 、对一些从事教育和培训工作缺乏实践管理经验的人员，要有意识地安排他们到实际管理中锻炼，丰富实际管理经验。 、采取兼职任教和能者为师的办法，加强教育和培训。即是在酒店管理中任高、中级管理人员，同时，也但任一定的教学任务和培训任务。 、聘请相关管理方面的学者、专家前来讲学授课。 3、教育和培训的计划安排。 、实习要有计划和安排，对去实习的酒店也要有选择； 、实习要结合教育和培训的内容，实习结束后要有实习报告； 、培训员要参加实习，指导实习，了解实习中的情况，掌握第一手资料，丰富教学和培训的内容。 四、培训管理 1、功能 、维护酒店的规格、标准，使住店客人和来店消费的客人满意，使客人感到物有所值。这对酒店的源就有保障，可以增加回头客。 、提高部门的服务和管理工作效率，减少事故率和投诉率。 、使员工个人价值得到体现。 培训组织 （1）、建立培训组织的意义 抓好酒店的软件建设，提高酒店管理水平，使酒店规格质量保持在相应水准上。 （2）、培训组织的建立。 1）、明确酒店培训组织由谁直接领导。一般情况下，由驻店经理分管培训工作比较好。驻店经理直接分管培训部工作，是从坚持并维护酒店的日常运转管理和服务的标准为出发点的。明确酒店培训组织由谁领导，目的是使酒店的整体培训工作，得到最高领导层有关心、帮助和指导，对培训工作的计划安排由他来作出决策。 2）、培训部组织的建立。 一个中型酒店的培训部，由二、三人组成就可以了。一位培训部经理，一至二位培训部的工作人员。培训部要统筹全酒店的培训管理工作。培训部经理的人选至关重要。要了解酒店的管理服务工作的性质要求，具有计划组织与教育工作的能力。 部门经理对本部门培训工作加大重视关心和领导，因为只有每个部门经理都重视培训工作了，才能使整个酒店的培训工作得以顺利进行。酒店的各级管理人员，在一定意义上，都是每一级的培训员。他们要实施酒店管理，就需要教育培训自己的下属如何去管理、服务、操作。因此，各级管理人