人教版高中生物必修1降低化学反应活化能的酶2课件.pptVIP

* 第1节 降低化学反应活化能的酶 ——酶的特性 第5章 细胞的能量供应和利用 制作 天台育英中学 丁云龙 引言： 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA。从物质本质来看它是有机物，不同于无机催化剂，但是它们又有共性，就是都具有催化功能，那么它们的功能是不是完全一样呢？ ⒈酶具有高效性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 二 酶的特性 ⑴ 如果只用试管4能否证明酶具有高效性？ ⑵ 两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？ ①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。 ②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。 实验设计原则: ⑶ 酶具有高效性的意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定 思考： 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没有被消化呢? 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 ① 每一种酶只能催化 化学反应。 ② 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 ⒉酶具有专一性 一种或一类 4000 专一性 ③ 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的 条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中反应约5min 加热至100℃，反应约5min 加热至60℃， 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 各加入2滴过氧化氢酶溶液2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管口中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 PH 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 3.如果实验失败了，应该怎样做？ 检查实验步骤是否出错，重复实验。 思考： 1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧 化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？ 因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。 2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？ 设置对照实验。 二 酶的特性： ⒈具有高效性 ⒉具有专一性 ⒊作用条件较温和 ①要有合适的温度： ②要有合适的pH： 课堂小结： 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 淀粉酶对淀粉和