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食品标准与法规 题型 单选题 多选题 名词解释 简答题 论述题（一道） 毛丽梅老师部分 （包括有选择题，名词解释以及简答题） 绪论（考试内容比较少，大家可以看一下课件，了解一下） 1.食品安全监督管理体系（看PPT了解每一个部门的职能及其管理领域） 2.卫生部职责调整 1)将食品卫生许可，餐饮业、食堂等消费环节食品安全监管和保健食品、化妆品卫生监督管理的职责，划给国家食品药品监督管理局。 2)将国家食品药品监督管理局综合协调食品安全、组织查处食品安全重大事故的职责划入卫生部。 3)增加组织制定食品安全标准、药品法典，建立国家基本药物制度的职责。 4)加强食品安全综合监督的职责。加强对医疗服务、公立医疗机构的监督管理 第二章 标准化与食品标准 1.标准：是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。 2.标准化，是指在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、实施标准达到统一，以获得最佳秩序和社会效益的过程。即制定标准、实施标准进而修订标准的过程。 3.标准分类﹡（重点，有可能简答） 1.按标准的层次分： （1）国际标准 指国际标准化组织（ISO）等制定的标准、以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准（如CAC——食品法典委员会标准）。 （2）国家标准：GB 国家标准机构通过并公开发布