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餐厅新进员工培训教材 ) s% t1 L u* f4 3 v??M% n! d$ D: Q N * i: Y t5 M4 m第一章服务礼仪 R% I _/ |1 n* @7 a公共课8 \. _4 ?! J# j: F??X A b良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。# u( @+ s0 u. P: Z??D礼仪从个人修养角度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现；从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。7 X% x/ C8 V2 `% Q0 w# h一、礼仪的基本原则：2 Y K# C8 w( Y, j1、 尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重1 [ a9 [ t1 _0 Q0 T4 u2、 平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝- P1 g! K! v7 i+ |3 ?3、 自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督6 P7 q. |! }- P4 S L4、宽容的原则：是指宽以待人不过分计较个人的过失$ W% a# N6 ~1 ]