2014-2015学年高中生物413酶促反应的影响因素同步导学案苏教版必修1.docVIP

2014--2015学年生物（苏教版）必修一同步导学案 4.1.3酶促反应的影响因素 一、目标导航 1． 二、知识网络 1．影响酶活性的因素：温度和pH。 ①温度：在较低的温度范围内，酶促反应的效率随着温度的升高而加快。反应速率最高时的温度称为酶促反应的最适温度。适当升高温度能加速酶促反应，但过高的温度又加速了酶蛋白的变性。 ②pH：在一定的pH下，酶表现出最大活性，此时的pH称为最适pH，高于或低于此pH，酶的活性均降低。过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的酶最适pH是不同的。 （6）影响酶促反应速率的因素：pH、温度、酶的浓度、底物浓度等。 知识点影响酶催化作用的因素影响酶促反应速率的因素 下图三条曲线是表示影响酶活性的曲线 甲 乙 丙 酶的活性一般可用酶促反应的速率表示：在一定的温度（pH）范围内，随着温度（pH）升高，酶的催化作用增强，在最适温度（pH）时，酶的活性最大，超过这一最适温度（pH），酶的催化作用逐渐减弱 过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，酶经低温处理后再升高温度其活性可恢复 酶的活性亦可用反应物剩余量来表示。其他条件相同的情况下，酶的活性强，则反应后反应物剩余量少 下图曲线表示底物浓度对酶促反应影响的曲线 在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，此时限制因素是底物浓度；当底物浓度达到一定限度时，所有的酶与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物浓度，反应速率不再增加，此时限制因素是酶浓度 下图曲线表示酶浓度对酶促反应影响的曲线 在底物充足、而其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。整个过程中限制因素是酶浓度 酶相关实验分析1．酶相关实验的设计思路 实验名称 实验组 对照组 实验组衡量标准 验证酶是蛋白质 待测酶液＋双缩脲试剂 已知蛋白液＋双缩脲试剂 是否出现紫色 验证酶具有催化作用 底物＋相应酶液 底物＋等量蒸馏水 底物是否被分解 验证酶的专一性 底物＋相应酶液 另一底物＋相同酶液或同一底物＋另一酶液 底物是否被分解 验证酶的高效性 底物＋相应酶液 底物＋无机催化剂 底物的分解速度 探究酶的适宜温度 温度梯度下的同一温度处理后的底物和酶混合 底物的分解速度或底物的剩余量 探究酶的最适pH pH梯度下的同一pH处理后的底物和酶混合 底物的分解速度或底物的剩余量 2.相关实验衡量标准的判断 （1）根据两类催化剂催化H2O2产生O2的多少判断酶的高效性 2H2O22H2O＋O2↑（气泡多而大）； 2H2O22H2O＋O2↑（气泡少而小）。 （2）根据斐林试剂与还原糖发生氧化还原反应判断酶的专一性 蔗糖＋斐林试剂→蔗糖＋斐林试剂（无砖红色）。 （3）根据碘试剂与淀粉的颜色变化判断淀粉的水解 淀粉＋蒸馏水→淀粉＋碘液→蓝紫色复合物（淀粉未被水解）； 淀粉＋淀粉酶→麦芽糖＋碘液→无蓝紫色复合物（淀粉已被水解）。 （4）根据温度变化来判断酶的活性和结构的变化 温度：低温（0 ℃）→升温→最适温度（37 ℃）→再升温→高温（大于70 ℃） 　 　　|　　　　　|　　　　|　　　　　　　|　　　| 活性：活性低―→活性增高→活性最高―→活性降低→无活性 　　　|　　　　　|　　　　|　　　　　　　|　　　| 结构：未变性―→未变性―→未变性―→渐变性―→已变性 （5）根据酸碱度变化来判断酶的活性和结构的变化 酸碱度：过酸酸性增强最适酸碱度碱性增强过碱 　　　　|　　　　|　　　　　|　　 　 　 |　　　 | 活性：无活性活性降低活性最高活性降低无活性 　　 　|　　 　　|　　　　　|　　 　　　|　　　 | 结构：变性渐变性未变性 ―→ 渐变性―→变性 【例】 甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。据图判断下列叙述中不正确的是（　　） A．甲图表明当反应物浓度超过某一浓度时，反应速率受酶浓度的制约将不再上升 B．乙图中，A点以后，随温度升高酶的活性下降 C．丙图可表示胃蛋白酶催化反应的速率与pH关系的变化曲线 D．三图说明反应物浓度、温度、pH对反应速率均有影响 解析：胃蛋白酶的最适pH大约为2.0，显然丙图曲线不能表示胃蛋白酶催化反应的速率变化。 答案：C 低温、高温、过酸、过碱都将影响酶活性，但性质不同。 ①温度过低及pH略偏低、偏高时，酶的活性降低（酶的活性受到抑制而没有最大程度发挥）。适当提高温度可提高酶的活性；调整pH到最适值时，酶的活性提高。 ②温度过高及pH过高、过低时，酶失去活性（酶的活性不是没有发挥出来，而是逐渐失去活性），其原因在于蛋白质分子空间结构遭到破坏，这种失活是不可逆的，当改变至最适条件时，酶的活性不能“复活”。 1.将等