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Management Job Activities 课程大纲 一、学习产品知识的意义 二、调味品行业知识和产品知识 一、掌握产品知识的重要意义 二、行业知识和产品知识 调味品行业发展趋势： 调味品行业发展的趋势： 调味品的分类 酱油—是以豆、麦等粮食为原料配以盐等辅料，在一定温度下由多种微生物协同作用分解，加上微生物自溶生成的呈味、生香的营养物质，其中提取出来的汁液就叫做酱油。 酱油的种类 你所知道的酱油有多少种？ 他们都有哪些不同呢？ 好好想想，我们几乎是每天都吃呦！ 酿造类调味品的生产工艺流程： 选料 → 蒸料 → 制曲→ 发酵 → 提取→ 配兑 →高温灭菌→成品 酿造类调味品区分的两个关键点： 1，原料 2，发酵工艺 高盐稀态发酵工艺 高浓度盐水与物料混合，液面高于物料，自然温度发酵，适合南方气候，六个月到一年以上成熟。 原晒 生抽 老抽