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- 2017-01-06 发布于江苏
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卫生法律和技术知识培训试卷答案
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广州市
培训试卷
健康 分类:转载文章
1.《中华人民共和国食品卫生法》何时公布施行?????
A:1989年10月1日B:1983年7月1日C:1982年11月19日D:1995年10月30日??
2.《中华人民共和国食品卫生法》共有几章几条???
A:九章45条B:六章50条C:九章57条D:九章50条????
3.食品经营人员持有的健康证有效时间是:??
A:半年B:一年C:二年D:三年??
4.《食品卫生法》规定,当事人对行政处罚不服的,向上级机关申请复议或向法院起诉的期限为:??
A:15天B:20天C:30天D:10天 6)??
5.违反《食品卫生法》规定,如无非法所得,罚款为:
A:500元至3万元B:20元至50万元C:20万至3万元D:500元以上,5万元以下
6.违反《食品卫生法》规定,如无非法所得,罚款为:
A:全部非法所得B:5万元以上C:非法所得1至5倍D:500元以上,5万元以下
7.下列哪种不属于《食品卫生法》适用范围:????
A:食品(用)工具B:药品C:食品设备洗调剂D:食品包装纸??
8.细菌性食物中毒在什么季节发生:??
A:夏秋季节B:春季C:冬季D:秋冬季节??
9.海产品常带有什么细菌:??
A:肉毒杆菌B:副溶血性弧菌C:葡萄球菌D:
10.患有何种疾病就不得参加接触直接入口工作:??
A:痢疾或伤寒B:病毒性肝炎或活动性肺结核C:化脓性或参出性皮肤病D:以上都对??
11.卫生许可证有效时间为:
A:半年B:一年C:二年D:三年
12.为防止交叉污染,下面做法哪种是不正确的:
A:生、熟食品分开放B:成品、半成品、原料分开C:接触生食品后手必须消毒D:熟食品和生食可以用同一板??
13.食具消毒要实行”四过关”指的是:??
A:洗、刷、冲、保管B:洗、刷、冲、消毒C:洗、刷、消毒、冲D:洗、刷、消毒、保管
14.下列哪种材料或容器可用来包装食品:
A:荧光纸 B:报纸 C:废旧书 D:以上都不是??
15.销售直接入口食品哪种行为是错误的:??
A:食物与货款分开 B:吸烟售货 C:做好防蝇、防虫等防护措施 D:有专用售货工具
16.定型包食品标志要有:????
A:品名、厂名、产地、批号或代号、规格
B:生产日期、保质期
C:配方或主要成分、食用或使用方法
D:以上都对
17.食品生产经营企业和食品摊贩应:??
A:先开业,再申请卫生许可证
B:先取得卫生许可证后,再向工商部门登记后才可开业
C:只有有工商部门的经营许可证即可开
D:先向工商部门登记,申请卫生许可证后方可开业
18.食品入库时应做到:????
A:验收、登记、编号、挂牌、B:分类分架C:隔墙离地D:以上都对????
二、问答题
1.食品的卫生要求包括哪三项???
?? 答:食品的卫生要求包括:(1)食品应当无毒、无害。(2)食品应当符合相应的营养要求。(3)食品应具有相应的色、香、味等感官性状。 书P170
2.简述为防止农药中毒,蔬菜加工前应如何处理?
答:??蔬菜的处理必须做到“一洗、二浸、三烫、四烹调”。书P174
3.生产经营场所的”四防”措施是什么???
答:“四防”措施:防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。书P175
4.食品存放应做到哪”四隔离”?
答:食品存放实行“四隔离”:生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离,食品与天然冰隔离。书P177
5.个人卫生应做到哪”四勤”?
答:个人卫生做到“四勤”即勤洗手;剪指甲,勤洗头发理发,勤洗衣服、被褥,勤换工作服和毛巾。 书P177
√三、单择题(答题要求:将唯一正确答案前的圆圈涂黑或填满)??
1、中华人民共和国《生活饮用水卫生标准》GB5749-85实施日期是:
①1979.3.1②1996.7.9③1985.8.1④198610.1
2、必须维持足够新风量的场所是:??
①露天剧场②非空调场所③空调场所④泳场
3.公共场所从业人员卫生知识培训每:??
①一年一次②两年一次③年半一次④三年一次
4.经营单位须领取__方可向工商行政部门申请登记办理营业执照
①卫生许可证②健康合格证③卫生监测结果④报批申请表??
5.化妆品生产设备、工具、容器和场地,使用前后在卫生方面应注意:??
①安全检查②计量验证③配置检查④彻底消毒、清洗
6.从业人员须每年进行一次健康检查的场所有:
①商场②图书馆③旅业④医院候诊室????
7.公共场所直接为顾客服务的人员须持有:??
①待业证②健康合格证③结业证④介绍信
8.发布《公共场所卫生管理条例》的部门是:??
①国务院②全国人大③卫生部④环监所??
9.《化妆品生产企业卫生许可证》
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